àudios

Durada: 46 min

Parlem sobre l'agricultura regenerativa amb Francesc Font, un gran expert en aquest sistema de cultiu que no només no utilitza productes químics, sinó que, a més, es preocupa per cuidar el sòl. El Francesc aplica aquests principis a la seva finca de Can Font, a Pedret i Marzà (Alt Empordà), i en fa divulgació a través del projecte The Regen Academy.

Durada: 54 min

Remy i Leon Ramakers són un matrimoni d'artistes neerlandesos que fa sis anys van iniciar un projecte vinícola a Tiana. En una masia del segle XIII hi van fundar Can Reon, un celler que té també un vessant artístic i cultural i que forma part de la DO Alella. En parlem amb les tres persones que el fan funcionar: la gerent, Marta Sabater; l'enòleg i viticultor, Jordi Campreciós, i el sommelier i responsable d'enoturisme, Johnny Alemán. A més, parlem amb el sommelier Robert Tetas, cofundador del restaurant sevillà Sobretablas, sobre la inesperada visita que va rebre fa pocs dies, la de la prestigiosa crítica de vins britànica Jancis Robinson.

Durada: 54 min

Fa cinc anys, Mireia Altimira i Alan Schollmayer van començar a mostrar a través de les xarxes com cuidaven el seu hort. Així va néixer La Tanina, un projecte de divulgació sobre horticultura que és també una comunitat d'aficionats a aquest món que hi intercanvien experiències i consells. En parlem amb ells dos i amb la Meritxell Aragonès, col·laboradora del pòdcast del "Tast vertical", pagesa aficionada i membre de la comunitat de La Tanina.

Durada: 53 min

Ens visita Ciriac Carbó, director tècnic i enòleg de Cellers Domenys, que actualment agrupa 800 productors de vuit pobles del Baix Penedès, l'Alt Camp i la Conca de Barberà, i que distribueix els seus vins i olis sota el paraigua de cinc denominacions d'origen diferents. Ens presenta l'Ànima Nua Cor Viu Xarel·lo, un vi que l'any passat va ser distingit amb la medalla d'or al millor xarel·lo al Concurs Tastavins DO Penedès. També saludem la presidenta de l'Associació Catalana de Sommeliers, Anna Vicens, per parlar sobre la nova edició del concurs per buscar el millor sommelier de Catalunya, que es farà a principis de febrer.

Durada: 44 min

Jordi de la Cruz i Lidón Martrat ens presenten el projecte d'Horta Temerària, un hort urbà i comunitari situat a Sant Cugat del Vallès. També ens acompanya Meritxell Aragonès, biòloga, pagesa aficionada i col·laboradora del pòdcast del "Tast vertical".

Durada: 54 min

Ens visita Raül Bobet, un dels grans noms del món del vi a Catalunya. Enginyer químic i doctor en Enologia, és cofundador del celler Ferrer Bobet, al Priorat, i propietari del celler Castell d'Encús, on cultiva unes vinyes situades a 1.000 metres d'altitud, al Pallars Jussà. A més, Adolf Beltran ens descobreix el llibre "Proses reposades", de Miquel Martín i Serra, que dedica un fragment a parlar de vi.

Durada: 41 min

En aquest nou capítol del pòdcast del "Tast vertical" sobre pagesia i agricultura ens torna a visitar la Meritxell Aragonès, biòloga, professora de secundària i horticultora aficionada. Amb ella parlem de les feines que cal fer a l'hort durant l'hivern, que són clau per preparar la nova temporada i garantir-nos un bona collita durant l'any que comença.

Durada: 54 min

Comencem l'any jugant a "Coupage", un joc de cartes inspirat en el món del vi en què guanya el primer jugador que aconsegueix embotellar dos vins tranquils i un escumós. Aprenem a jugar-hi amb la seva creadora, l'enòloga Maria Cerdà, que també és propietària de la botiga Bacus Tarragona, especialitzada en vins de cellers petits.

Durada: 48 min

La Magrana Vallesana és una associació de consumidors i productors agroecològics que des de fa més de 15 anys treballa a Granollers i tot el Vallès Oriental per difondre els valors de l'agricultura ecològica, de proximitat, de temporada i econòmicament sostenible. En parlem amb Ricard Alcojor, membre de la junta d'aquesta entitat i de l'associació Llavors Orientals, i amb Camil Armengol, agricultor de la Magalla i col·laborador de La Magrana Vallesana.

Durada: 53 min

Si esteu buscant idees de regals per a algun amant del vi, no us perdeu aquest programa. Hem demanat a la sommelier Blanca Biete, responsable dels cursos de tast de Vila Viniteca, que ens proposi vins per regalar, i n'ha portat un de blanc, un de negre i un d'escumós. I Bruno Xavier, responsable comercial d'Euroselecció, ens demostra el funcionament del Coravin, un estri que permet degustar vins sense obrir-los (de manera que es conserven durant molt més temps) i que tot bon "winelover" hauria de tenir a casa.

Durada: 30 min

El programa especial de Nadal del "Tast vertical" és una petita joia: un maridatge de vins catalans i música en directe. La sommelier Clara Antúnez i el cuiner Jaume Montanyà, cofundadors de La Gastronòmica, acompanyats dels violoncel·listes Edgar Casellas i Irma Bau, ens ofereixen una versió reduïda de Vivivi, una experiència sensorial única per gaudir d'aquest matí de Nadal.

Durada: 39 min

Blackie Books ha publicat recentment una traducció de l'Evangeli de Mateu a càrrec de la filòloga Roser Homar, la primera signada per una dona. Amb ella i amb l'editor del llibre, Jordi Martí, parlem de les particularitats d'aquesta traducció i de les escenes de menjar i beure que apareixen en aquesta obra clau de la cultura occidental.

Durada: 56 min

A les portes de Nadal, parlem de vins escumosos amb Xavi Roig, sommelier i quarta generació al capdavant de Cal Feru, una botiga de vins que és tota una institució a Sant Sadurní d'Anoia. El Xavi, gran amant de les bombolles, és l'impulsor de Territori Efervescent, una iniciativa que vol esdevenir un punt de trobada per a productors, distribuïdors i consumidors de vins escumosos. A més, descobrim el Capaç, un cava solidari elaborat pels Cellers Domenys. Ens el presenten l'enòleg i director tècnic del celler, Ciriac Carbó, i el seu responsable de Comunicació, Isaac Romero.

Durada: 32 min

En aquest capítol del pòdcast sobre agricultura i pagesia conversem amb Ana Pardo, sòcia treballadora de la cooperativa Arran de Terra, sobre els projectes que impulsa aquesta entitat per aconseguir un sistema alimentari més just, més sostenible i més sa.

Durada: 54 min

Actualment a Catalunya només hi ha un Master of Wine, però aviat podria haver-n'hi un altre: Josep Mas, sommelier i enòleg de Costers del Priorat, està preparant la segona de les tres fases que cal superar per aconseguir aquesta distinció. Ha vingut al programa per explicar-nos com ho està fent, i també per parlar-nos dels seus vins, entre els quals un ranci que acaba de ser guardonat al saló BeRanci. I, com sempre que parlem de rancis, ens acompanya també el sommelier Josep Belmonte, un fan incondicional d'aquests vins. A més, Adrià Ribas, copropietari de la botiga de vins Divinus, d'Olot, ens presenta el segell de qualitat Girona Excel·lent, que distingeix els millors productes d'alimentació de les comarques gironines.

Durada: 27 min

Descobrim el projecte de Tarpuna, una cooperativa agrària que vol recuperar la connexió entre el camp i la ciutat, en dos sentits: gestionen horts urbans a l'àrea metropolitana de Barcelona, però recuperen residus orgànics de la ciutat perquè puguin ser utilitzats en explotacions d'agricultura ecològica. Ens ho explica el director de l'entitat, Josep Maria Vallès, un enginyer agrònom que també té una faceta d'artista.

Durada: 56 min

Al programa d'avui ens acompanyen quatre vinicultors del Penedès. D'una banda, rebem la visita de Joan Asens i Aina Mariné, director tècnic i enòloga, respectivament, del celler Can Lleó, un projecte que va renéixer el 2022 en una masia on ja es feia vi des del segle XVIII. I de l'altra, conversem amb César Cánovas i Natàlia Boada, una parella de sommeliers sense experiència prèvia com a elaboradors de vi que fa tres anys van fundar el celler Bellpla per salvar les vinyes històriques de la família.

Durada: 35 min

Al podcast del "Tast vertical" sobre agricultura i pagesia ens visita Sergi Turch, responsable tècnic de producció agrària de L'Ortiga, una cooperativa d'agricultura ecològica situada a Valldoreix, dins del Parc Natural de Collserola, que treballa per recuperar l'activitat agrícola en zones periurbanes.

Durada: 54 min

Cada vegada més cellers s'apunten a la tendència d'elaborar vins brisats. De fet, el periodista Marc Picanyol n'ha inclòs fins a 137 al seu llibre "Amb pells. Guia dels vins brisats de Catalunya". Amb ell i amb Margalida Ripoll, cap de redacció de la revista Arrels, parlem sobre aquests vins, reflexionem sobre per què s'han posat de moda i obrim un debat: quines condicions ha de complir un vi perquè es pugui considerar brisat? També conversem amb Salus Álvarez, president de la Denominació d'Origen Qualificada Priorat, amb motiu de l'acte que se celebrarà aquest dilluns al Palau Robert de Barcelona, en què els cellers d'aquest territori presentaran els seus vins.

Durada: 48 min

Aquest capítol del pòdcast sobre agricultura i pagesia se centra en els bolets. Ens visiten Francesc Asperó i Neus Riera, fundadors de Boscum, un projecte que es dedica al cultiu de bolets, especialment de bolets medicinals, i que també comercialitza productes d'autocultiu perquè tothom que ho vulgui pugui plantar els seus propis bolets a casa seva.

Durada: 56 min

Al programa d'avui descobrim dos cellers que recuperen varietats autòctones dels seus territoris per elaborar-ne uns vins molt especials. D'una banda, Joan Fernández i Martí Just ens presenten el seu projecte, Ladiferenta, al Pla de Bages. Ens expliquen que fan servir varietats com el mandó, el sumoll, el picapoll o la pansera, i que fan vi en un cup de pedra excavat a la roca fa 500 anys. I també ens visita Joaquim Auqué Coca, enòleg del celler Mas Amfres, al Baix Camp, que ens porta un vi monovarietal d'esquitxagós, una varietat molt particular i pròpia d'aquesta zona.

Durada: 38 min

Al pòdcast del "Tast vertical", dedicat a l'agricultura i la pagesia, ens visita Sergi Caballero, pagès, membre de la cooperativa Mas Les Vinyes i de la Fundació Emprius, i un referent en l'àmbit de la permacultura i de l'agricultura regenerativa, un conjunt de pràctiques que tenen com a objectiu fer més sostenible la producció agrícola. També ens acompanya Meritxell Aragonès, biòloga, professora de secundària i pagesa aficionada.

Durada: 55 min

Ens visiten Gemma Muray i Clara Soler, les dues fundadores de Caram Caram, una empresa que organitza tastos i maridatges de vins amb productes artesans, de qualitat i de proximitat. Venen acompanyades de David Martí, propietari de Cal Bardera, una petita finca familiar d'agricultura regenerativa dedicada a la producció de vi, però també d'altres productes d'alimentació que es poden trobar sovint a les activitats organitzades per Caram Caram. També ens acompanya Sergi Cortés, director de la revista Cupatges (un mitjà de referència pel que fa a l'actualitat sobre el sector vitivinícola català) i impulsor de l'Observatori del Vi Català.

Durada: 39 min

"Eixarcolar" vol dir arrencar les males herbes dels camps. Però sovint això considerem males herbes en realitat són plantes que es podrien consumir i que els nostres avantpassats cultivaven i sabien aprofitar. Recuperar aquest patrimoni oblidat i gairebé desaparegut és el que intenta el col·lectiu Eixarcolant. En parlem amb un dels impulsors, el biòleg Marc Talavera.

Durada: 52 min

S'acosta Sant Martí, la data fixada tradicionalment per a l'arribada del vi novell, els primers vins de la nova anyada. Durant les pròximes setmanes, molts cellers organitzaran festes per donar la benvinguda a aquests nous vins. En parlem amb Rafel Pino, director comercial del Celler Masroig, que celebrarà la seva festa del vi novell el 15 de novembre. Aquest cap de setmana, ha començat una nova edició del Most, el Festival Internacional de Cinema del Vi de Vilafranca del Penedès. Parlem d'algunes de les pel·lícules que s'hi projectaran amb Xavier Fornos, director del Vinseum i codirector del festival, i ho maridem amb els vins que ens porta Enric Santisteban, sommelier i responsable de La Taverna del Vinseum. A més, saludem la cineasta Judith Colell, guanyadora del Premi Honorífic Most 2025 i que va inaugurar el festival amb la preestrena de la seva última pel·lícula, "Frontera".

Durada: 39 min

Al pòdcast sobre agricultura del "Tast vertical" ens visiten Joan Prat i Fàtima Brunet. Fa uns 15 anys van decidir transformar l'explotació agrícola de la família del Joan en un projecte d'agricultura ecològica, i així va néixer Fruits del Secà. Conreen varietats antigues de blat i altres cereals, a més de llegums, i elaboren les seves pròpies farines. L'última iniciativa que han posat en marxa és la reconversió de la granja de porcs convencional de la família en ecològica.

Durada: 54 min

El "Tast vertical" es converteix, per un dia, en un programa de viatges. Comencem anant fins al Japó per descobrir tots els secrets del sake, la beguda més emblemàtica del país. Ho fem de la mà de Roger Ortuño, sommelier de sake i gran divulgador de la cuina japonesa, fins al punt que el govern nipó li ha atorgat tres reconeixements per aquesta tasca. I del Japó viatjarem fins a Letònia per conèixer el projecte de Rubén Bayo, un català que des de fa vint anys elabora vins en aquest país bàltic.

Durada: 35 min

Del 30 d'octubre al 2 de novembre, diversos pobles del Baix Empordà acolliran la primera edició del festival Brots, una trobada que vol unir la creació artística i la tradició pagesa d'aquest territori, amb espectacles en masies, trulls i esglésies, i amb l'oli d'oliva com a fil conductor. En parlem amb la directora del Brots, Montse Faura, i amb el consultor turístic Martí Sabrià, que és l'assessor turístic i gastronòmic del festival.

Durada: 56 min

Fem ruta per tres denominacions d'origen catalanes. Visitem el Pla de Bages, una DO que aquest any celebra el seu trentè aniversari i que ho commemorarà la setmana que ve amb una festa a Món Sant Benet i un acte per a professionals al Palau Robert de Barcelona. En parlem amb la secretària de la DO, Eva Farré, i amb el sommelier i professor de Joviat Culinary Josep Pelegrín. Fa pocs dies també va passar pel Palau Robert, en el marc d'un cicle organitzat per l'Incavi, la DO Terra Alta, i per això, ens acompanyen dos dels seus representants: la presidenta, Rosa Caballé, i el secretari, Jordi Rius. I ens aturem un moment a la Conca de Barberà per parlar del TresC Conca, un festival de cultura i vi que s'hi va celebrar la setmana passada. En fem balanç amb Gerard Birbe, director de la comunitat de cultura TresC, l'entitat que va organitzar l'esdeveniment.

Durada: 41 min

L'Era, Espai de Recursos Agroecològics, és una entitat del Bages que té com a objectiu treballar per a un desenvolupament rural i agrari sostenible. Al pòdcast del "Tast vertical" sobre pagesia i agricultura descobrim aquest projecte parlant amb dues persones que en formen part: Gemma Comella i Alba Gros. La Gemma, enginyera tècnica agrícola, és una de les responsables del projecte Esfera, centrat en l'autofertilitat del sòl, i l'Alba és periodista especialitzada en agroecologia i editora d'"Agrocultura", la revista de L'Era, que ja acumula 100 números i 25 anys d'història.