13 receptes marineres per portar el gust del mar a taula

El mar dona molt de joc a la cuina. Peix, marisc, algues, escabetxos, fumets i salses es poden convertir en propostes molt diferents, amb elaboracions tradicionals o amb propostes més originals. 

Al "Cuines", hi trobem un bon grapat de receptes marineres fàcils i variades, algunes pensades per tenir un plat a taula en menys de mitja hora i d'altres que demanen una mica més de temps. Sigui quina sigui la teva selecció, les recopilem perquè puguis triar què et ve de gust cuinar. Capbussem-nos-hi! 

Receptes amb musclos i cloïsses 

1. Musclos en escabetx 

Una recepta clàssica en què els musclos es combinen amb pebrot, ceba, tomàquet i una salsa d'escabetx amb vinagre, vi ranci i pebre vermell fumat. Infal·libles! 

2. Ajoblanco amb musclos 

Una volta de mar a un clàssic andalús. L'ajoblanco es prepara amb ametlles, pa, all i oli i es completa amb musclos en escabetx, unes gotes del seu oli i marialluïsa. Gust a cada cullerada! 

3. Variat de llaunes amb crema 

Els musclos i les cloïsses en conserva també poden convertir-se en un plat calent. En aquest cas, el líquid de les llaunes serveix de base per preparar una crema amb ceba, all, llorer i pebre verd.

4. Paté de musclos 

Una proposta ràpida per a un aperitiu mariner: musclos en escabetx triturats amb all i mostassa antiga, servits sobre una torrada amb cogombrets i herbes fresques. 

5. Espàrrecs blancs amb tripes de bacallà i cloïsses 

Els espàrrecs blancs es marquen a la paella i s'acompanyen amb tripes de bacallà i cloïsses. El resultat és un plat nutritiu que es cuina aprofitant el vapor perquè les cloïsses s'obrin. Ideal per sucar-hi pa! 

Plats de peix i marisc 

6. Lluç a la marinera 

Un dels plats més tradicionals d'aquesta selecció de receptes marineres. El lluç es cou amb fumet, tomàquet, all i julivert i s'acaba amb cloïsses i ou dur. 

7. Bullabessa 

Una versió ràpida d'aquest clàssic mariner, amb rogers, musclos i llagostins cuits en fumet i servit amb una emulsió d'allioli i una torradeta de pa. Tot el gust del mar en un plat!

8. Vieires amb amanida d'algues 

Gessamí Caramés combina vieires marcades a la paella amb una amanida d'algues, rossinyols saltats i pinyons torrats. Un plat amb molt de gust de mar. 

9. Pastís de peix i marisc 

El lluç, els llagostins i els musclos en escabetx es trituren amb ou, nata, tomàquet fregit i pa ratllat per formar uns petits pastissos. Es cuinen al microones i se serveixen amb salsa rosa o maionesa. Sense complicacions! 

Receptes marineres diferents 

10. Llenties saltades amb calamar 

Els llegums també poden tenir un punt mariner. Aquest plat combina llenties pardines amb calamar, cirerols, all, vermut i vinagre de Mòdena. Una proposta fresca i lleugera. 

11. Salmó marinat i fumat 

El salmó es marina amb soja, gingebre, all i mostassa abans de passar per un fumat aromàtic amb farigola i romaní. El plat s'acompanya de fonoll i pastanagues en escabetx. Bo, oi?

12. Marinera amb anxova 

Una tapa que parteix d'una ensaladilla de patata, pastanaga i tonyina, i s'amaneix amb una maionesa de mostassa i tonyina. Es munta sobre una torradeta i s'acaba amb una anxova. Deliciosa! 

13. Espaguetis amb cloïsses 

Una recepta senzilla i ràpida: els espaguetis es couen directament a la paella amb all i bitxo, on s'incorporen les cloïsses durant els últims minuts de cocció. La mantega ajuda a lligar la salsa i... voilà! 

El receptari del "Cuines" demostra que el gust del mar es pot portar a taula de moltes maneres. Quina esculls tu?