Agricultura vol ordenar el sector de la tòfona a Catalunya i assegurar-ne una producció més regular
ACN Vic.-El sector de la tòfona a Catalunya és molt atomitzat i per això el Departament d'Agricultura ha impulsat un pla d'acció a quinze anys vista que busca vertebrar-lo i, entre d'altres, assegurar una producció més regular i que no es depengui tant de les condicions meteorològiques. Entre d'altres, una de les accions que es preveu és potenciar la creació de zones de cultiu de tòfona que n'asseguri una producció més estable, sense prejudici de l'extracció de tòfona silvestre. D'altra banda, també es vol posicionar la tòfona autòctona com un producte de qualitat en mercats nacionals i internacionals en competició amb les tòfones que arriben de França o Itàlia.
La recollida i l'alt rendiment econòmic de la 'tuber malanosporum', l'anomenada tòfona negra, ha anat fent créixer a Catalunya un sector nou molt atomitzat. Per intentar ordenar-lo, Agricultura ha impulsat un pla que compta amb el vistiplau dels agents del territori. La directora general d'Escosistemes Forestals i Gestió del Medi, Montse Barniol, ha explicat que l'objectiu és incrementar la producció de tòfona negra, dinamitzar el consum del producte i estructurar un sector fort i competitiu. Amb l'anàlisi que han fet s'ha detectat que la producció de tòfona a Catalunya és insuficient i irregular, ha destacat Barniol, i no s'arriba a cobrir la demanda. Tampoc existeix un mercat interior fort, ni el sector està ben articulat. Concretament, s'impulsarà la producció de tòfona negra en cultiu, posant especial èmfasi al desenvolupament de les estructures de reg que optimitzen les plantacions i també es millorarà la gestió forestal perquè en aquells llocs que creix tòfona de manera natural n'hi pugui continuar creixent. Sense concretar la quantitat, Barniol ha assenyalat que potenciaran les línies d'ajuts per fomentar la producció en cultiu. Actualment s'hi dedica uns 100.000 euros cada any. D'altra banda, la formació de joves restauradors que valorin el producte també és clau, ha destacat Montse Barniol. La qual cosa també es relaciona amb la creació d'esdeveniments per promocionar la tòfona i divulgar-ne el coneixement que hi ha al voltant. Per vertebrar el sector, per Barniol cal fomentar l'associacionisme dels tofonaires i la transferència de coneixement entre generacions i aconseguir un secció molt més forta. Segons la directora general, el sector tofoner és "clau" pel desenvolupament rural i per generar valor en moltes zones de mitja muntanya del país i evitar un progressiu despoblament. La temporada de la tòfona va del 15 de novembre fins al 15 de març i enguany s'han atorgat més de 400 llicències. Per recollir tòfona és indispensable estar en possessió del carnet i també tenir l'autorització de la persona o titular del terreny on es vol fer l'extracció. Ara mateix hi ha 1.500 hectàrees destinades al conreu de la tòfona a diferents zones de Catalunya. El preu d'aquest fong, marcat per la Llotja de Vic la setmana passada, era d'entre 180 i 250 euros. El pla ha estat redactat pel Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya i el Departament d'Agricultura, amb les intervencions de l'Associació de Productors de Tòfona de Catalunya, les associacions de tofonaires del Berguedà i d'Osona, la Federación Española d'Empresarios de Setas y Trufas i el Centre de la Propietat Forestal. El document es presenta aquest divendres en el marc del Trufforum, el congrés sobre la tòfona negra que se celebra a Vic i que s'allargarà fins divendres. La trobada internacional busca posar en contacte el sector professional de la tòfona i divulgar-ne els valors i la seva cultura.
