Com es pot evitar que els pops i les llagostes pateixin quan els cuinem?
Ara que ens encaminem cap als àpats de Nadal, t'has plantejat mai si el marisc o aliments que cuinem vius pateixen?
Segons una esmena a la proposta de llei britànica sobre el benestar animal, els crustacis decàpodes (els crancs i les llagostes) i els mol·luscos cefalòpodes (els calamars, les sípies i els pops) són capaços de percebre sensacions a través dels sentits. D'acord amb un estudi elaborat per la London School of Echonomics, aquests animals poden experimentar "dolor, angoixa i lesions".
Com a conseqüència, es modificarà la manera com es tracta aquestes espècies als mercats i a la cuina i es prohibiran els següents processos:
- Tallar-los les pinces
- Treure'ls els ulls
- Bullir-los sense haver-los estordit abans
No obstant això, el govern britànic ha aclarit que aquest projecte de llei no suposarà canvis la legislació pel que fa a la pesca de marisc ni en la restauració.
Tal com explica Sílvia Giralt, oceanògrafa i responsable d'investigació i conservació del CRAM, es tracta d'éssers amb sensibilitat capaços d'automutilar-se en condicions d'estrès i recorda que el pop està considerat l'animal més intel·ligent del món.
La manera com s'estan matant per ser consumits no és l'adequada per evitar-los una mort dolorosa.
Com hem d'actuar a l'hora de cuinar-los?
Per evitar el patiment a aquests tipus d'animals, Giralt recomana posar-los en aigua dolça abans de tirar-los a l'olla.
Com que es tracta d'un hàbitat en què no poden sobreviure, quedarien adormits i moririen sense patir.
Com apunta Giralt, consumir-los o no és una decisió personal, però insisteix que cal promoure una pesca més sostenible i fer petits gestos com aquests per donar-los una mort més digna.
