De l'olla al forn: la pilota de Nadal reinventada per Carme Ruscalleda
Nadal és temps de retrobaments, de rialles compartides a la taula i de sabors que ens fan sentir a casa. Enmig d'aquesta màgia festiva, la xef Carme Ruscalleda ens convida a tastar una recepta que guarda la tradició, però amb un toc sorprenent: una pilota que, en lloc de ballar a l'olla, es fa al forn.
És una elaboració senzilla, amb ingredients senzills i un lleu toc dolç que la fa especial. Un plat que parla de cuina catalana, de calidesa i d'aquella manera tan nostra de celebrar: amb gust, amb estima i amb creativitat.
Què et sembla portar aquesta recepta a taula i compartir-la amb els teus? Si et ve de gust, t'expliquem pas a pas com fer-la. Som-hi!
Ingredients per a la pilota al forn
- 500 g de carn picada
- 1 ou
- 1 llesca de pa
- Una mica de llet
- 2 cullerades de panses i pinyons
- Pa ratllat per arrebossar
- 1 cullerada de mel
- Un raig de brandi
- Sal i pebre al gust
Com preparar pas a pas la pilota al forn perfecta
1. Prepara la carn.
Agafa la carn picada i afegeix-hi sal i pebre al gust. Incorpora-hi l'ou i la llesca de pa remullada en llet per aconseguir una textura més suau. Afegeix també les panses i els pinyons. Barreja bé tots els ingredients fins que quedi una massa homogènia.
2. Forma i arrebossa.
Dona forma de pilota a la massa i arrebossa-la amb pa ratllat. Això ajudarà a crear una capa cruixent i saborosa al forn.
3. Primer enfornat.
Col·loca la pilota sobre paper de forn i enforna-la a 190 °C durant 15 minuts.
4. Afegeix mel i brandi.
Treu la pilota del forn i pinta-la amb una cullerada de mel dissolta amb una mica de brandi.
5. Segon enfornat.
Torna-la a posar al forn a 170° durant 15 minuts. El resultat serà un tall rodó, tendre i molt aromàtic.
6. Serveix-la.
Pots gaudir-la calenta o, si en sobra, tallar-la freda: és un plat de primera categoria fins i tot fred!
Els consells de Carme Ruscalleda
- Panses i pinyons, l'alegria del plat: hi dona un toc dolç i cruixent que fa que cada mossegada sigui una sorpresa agradable. Són els detalls que marquen la diferència.
- La clau de la tendresa: remulla la llesca de pa en llet i barreja-la amb la carn. Així la pilota quedarà suau.
- Acabat amb personalitat: pinta la pilota amb mel i brandi abans del fornejat final. Hi aportaràs dolçor, aroma i un toc brillant.
La recepta i els trucs ja els tens. Ara només queda posar les mans a la massa i, sobretot, gaudir-la. T'hi atreveixes?
