Els insectes busquen un lloc a la dieta humana
Els insectes volen convertir-se en les "proteïnes alternatives" per les seves condicions de facilitat de producció. L'agroindústria catalana s'hi ha fixat i ha començat a créixer la xifra d'empresaris que volen obrir granges de producció. És un sector encara en fase de consolidació. L'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària parla dels insectes com els "candidats ideals" per complementar les fonts tradicionals de proteïnes, i empreses com Iberinsect, amb seu a Valls, treballen per anticipar-se a l'auge del seu consum.
Jordi Calbet, director d'aquestes instal·lacions:
Treballem per introduir aquest tipus de proteïnes dins de cadenes agroalimentàries ja existents com poden ser l'avicultura, el porcí, l'aqüicultura o els animals de companyia per donar sostenibilitat i resiliències en aquestes cadenes alimentàries.
Des del sector també es vol remarcar que criar insectes té un impacte mediambiental molt reduït en comparació amb la ramaderia tradicional. La petjada hídrica i de carboni és molt reduïda.
Els cucs o els grills no generen gas metà ni consumeixen aigua, de manera que resulten una forma molt eficient de generar proteïnes.
Un futur que promet
Tot i les bones perspectives del negoci dels insectes, la regulació encara va un pas enrere, segons el cap d'ordenació sectorial ramadera del Departament d'Acció Climàtica, Gumersindo Villa:
Tots els llocs on es crien insectes tenen la consideració d'explotació ramadera, el que passa és que no hi ha una normativa específica sectorial, com sí que existeix per al porcí, l'aviram o el boví.
Per solucionar-ho, des del 2020 les granges d'insectes poden registrar-se a Catalunya, un pas que fins ara han fet cinc explotacions, dues a les Terres de l'Ebre i Tarragona, dues a Lleida i una Girona.
Tot i aquest creixement, el negoci se centra avui en els pinsos però segons Jordi Calbet, que passi a formar part de la dieta humana només depèn de nosaltres:
Fa 20 anys menjar sushi era una cosa especial i si ho explicàvem als avis ens dirien que no estàvem bé... i ara ho fem cada divendres mentre veiem una pel·lícula. Per tant, el futur és per als valents.
Creiem que aquests sectors que busquen alternatives de proteïnes i que fan més resilients les nostres cadenes alimentàries tindran el seu pes, i els insectes creiem que seran uns d'ells.
Catalunya ha sigut pionera a dibuixar un marc regulador propi. Els mercats per aquestes explotacions van sobretot a l'alimentació animal, en especial a les piscifactories.
Tot i això, des del govern apunten que a Europa ja hi ha quatre varietats permeses per a alimentació humana, les més populars són el grill domèstic i el cuc de la farina.
En un context molt marcat per l'escalfament global i l'augment constant de la població a tot el món, el 2013 l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO) ha optat també per promoure la necessitat d'examinar les pràctiques modernes de la ciència dels aliments per augmentar el comerç, el consum i l'acceptació dels insectes.
