"Un restaurant caníbal a Berlín" parlarà, el dia de la Marató de TV3, de la pèrdua de l'olfacte per la Covid
El programa "Un restaurant caníbal a Berlín", amb Paula Molés, parlarà, el diumenge 20 a les 13.05, de l'anòsmia. Un mot poc conegut fins ara que es refereix a la pèrdua del sentit de l'olfacte. Per entendre com la Covid-19 afecta les parts del cervell que ens permeten assaborir els aliments parlarà amb un dels experts més importants d'Europa, el doctor Jesús Porta Etessam.
El doctor Porta és neuròleg, director de la Fundación del Cerebro, vicepresident de la Societat espanyola de Neurologia; i també treballa a la Universitat Complutense de Madrid i a l'Hospital Clínic San Carlos. Assegura que gust i olfacte no són el mateix, però en canvi de l'olfacte depèn el 70% de la percepció del nostre gust. El pronòstic de curació varia molt en funció del pacient i no se sap encara de què depen.
També es donaran a conèixer tècniques en la cocció dels aliments, receptes o productes que poden ajudar les persones afectades a gaudir una mica més dels àpats. Amb Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, institució que ha investigat com fer menys traumàtica l'experiència de menjar sense olfacte.
I s'incidirà en un dels errors més sonats del món gastronòmic d'enguany: un estudi destinat a fabricar una pomada per bloquejar el coronavirus a la boca. Fins a quin punt la gastronomia ha d'incidir en la investigació per la cura de la Covid-19? Amb el periodista Marc Casanovas, parlaran de l'estudi en qüestió, que es va presentar durant l'última edició de la San Sebastián Gastronomika per part del xef argentí Diego Schattenhofer, del restaurant Taste 1973 de Santa Cruz de Tenerife. Després de ser anunciat, el xef va haver de rectificar sobre l'informe perquè no hi havia cap evidència científica de la seva fiabilitat
L'espai "Un restaurant caníbal a Berlín" s'emet els diumenges, de 13.05 a 14.00, a Catalunya Ràdio.
