El restaurant La Cava, de Tàrrega, a "Cuines"
Tatiana Bondia i Albert Marimón (Cuiner de l'Any 2013) ens ensenyen que la cuina tradicional també pot ser innovadora amb plats com unes nyàmeres braves o un fals arròs d'espelta amb formatge i malves.
Aquesta setmana s'estrena al "Cuines" el restaurant La Cava, de Tàrrega. Tatiana Bondia, mà dreta d'Albert Marimón, proclamat Cuiner de l'Any 2013 al Fòrum de Girona, prepararà quatre receptes catalanes en les quals destaca la utilització de productes de proximitat. Just unes hores abans de conèixer el guardó, tots dos cuiners es van aventurar als fogons de TV3 per mostrar que la cuina tradicional també pot ser innovadora.
Dilluns començarem amb unes nyàmeres braves, un tubercle que a l'Urgell el coneixen com "patofes". Dimarts cuinarem truita de riu de Tavascan amb alls de Belltall i l'acompanyarem amb els seus ous, tan preuats. Dimecres aprendrem a fer un fals arròs d'espelta amb formatge i malves; un risotto, però amb pasta. I dijous donarem el toc cru preparant un tàrtar d'ànec de Preixana amb Ravenissa.
Acabarem la setmana amb l'espai "Cuina de Casa", on ens visitarà la Roser Vall, de Riudecanyes, que ens ensenyarà a preparar una autèntica cassola de bacallà i carxofes. Una recepta ben tradicional; sobretot els dies de Quaresma.
Dilluns començarem amb unes nyàmeres braves, un tubercle que a l'Urgell el coneixen com "patofes". Dimarts cuinarem truita de riu de Tavascan amb alls de Belltall i l'acompanyarem amb els seus ous, tan preuats. Dimecres aprendrem a fer un fals arròs d'espelta amb formatge i malves; un risotto, però amb pasta. I dijous donarem el toc cru preparant un tàrtar d'ànec de Preixana amb Ravenissa.
Acabarem la setmana amb l'espai "Cuina de Casa", on ens visitarà la Roser Vall, de Riudecanyes, que ens ensenyarà a preparar una autèntica cassola de bacallà i carxofes. Una recepta ben tradicional; sobretot els dies de Quaresma.
