El restaurant Mil921, de Barcelona, al "Cuines"

Aquesta setmana s'estrena al programa "Cuines" el restaurant Mil921, situat a l'Eixample de Barcelona. El xef Àlex Suñé, que dirigeix l'establiment, ens presentarà receptes d'una cuina molt personal, d'arrels tradicionals però amb molta influència japonesa. Amb la qualitat i la proximitat del producte com a màxima, aprendrem que les tècniques nipones també conjuguen, i molt bé, amb els nostres ingredients.

Dilluns començarem amb una recepta ben oriental: sashimi de salmó, xiitakes i salsa japonesa. Un plat on el protagonista se serveix en cru. Dimarts prepararem tàrtar de sardines, maduixes, pinyons i vinagreta de soja: una recepta que exemplifica la fusió d'ingredients nostres amb condiments de la cuina del Japó. Dimecres aprendrem a fer arròs de sèpia, espàrrecs, moixernons i gambes. I dijous farem calamarsets amb la seva tinta i saltat de rossinyols; un dels plats estrella de la carta del Mil921.

Acabarem la setmana amb l'espai "Cuina de casa", on ens visita la Coia Llauradó, de Reus. Interiorista de professió, ve des del Baix Camp per preparar-nos conill amb cargols.