Amanida tèbia de carbassa i formatge
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Informació nutricional -Obre
La carbassa és una hortalissa lleugera, molt rica en nutrients i fibra. En destaca la provitamina A de funció antioxidant.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Per a 4 persones:
1 carbassa cacauet
4 cebes blanques
2 grans d'all
150 g formatge feta
30 g mató
50 ml vinagre de poma
40 g pinyons
40 g panses
50 g cansalada
Romaní fresc
Nou moscada
Alfàbrega fresca
Oli OVE
Pebre negre
Sal
PREPARACIÓ
- Comencem l'acompanyament de l'amanida torrant en una paella, sense oli, 40 grams de pinyons. Mentre es torren, aprofitem per tallar a la brunesa, és a dir, a quadradets petits, 50 grams de cansalada. Afegim a la paella dels pinyons la cansalada i la coem fins que hagi deixat anar el greix i quedi transparent. Quan la cansalada estigui cuita, la reservem en un plat juntament amb els pinyons.
- A la mateixa paella, i aprofitant el greix que ha deixat anar la cansalada, coem 4 cebes blanques que hem tallat a la juliana. Si cal, hi afegim una mica d'oli i també sal. Coem la ceba a foc baix, fins que es caramel·litzi.
- Mentre es cou la ceba, aprofitem per pelar i retirar les llavors d'una carbassa cacauet. Tallem la carbassa a mitges llunes d'un dit de gruix aproximadament. Posem els talls de carbassa en una safata de forn, a la qual hi hem posat un paper sulfurat a la base. Salpebrem els talls de carbassa, hi tirem un raig d'oli d'oliva per sobre, hi ratllem també una mica de nou moscada, i hi afegim unes branques de romaní fresc i un parell de grans d'all amb pell que aixafem. Coem la carbassa al forn, a 220º, durant 25 minuts.
- Mentre la carbassa es cou al forn, acabem la ceba que teníem caramel·litzant-se. Quan ja estigui cuita, hi afegim 50 ml de vinagre de poma i un pessic de sal. Hi afegim també 40 g de panses, que s'aniran hidratant amb el vinagre i els sucs de la ceba. Ho deixem coure 20 minuts a foc suau, fins que les panses s'hidratin i el vinagre s'hagi reduït.
- Escorrem 150 g de formatge feta i l'aboquem en un bol. Al mateix bol, hi afegim també 30 g de mató i integrem els dos formatges amb els dits o amb una forquilla. Ho reservem.
- Afegim a la paella de les cebes i les panses la barreja de pinyons i cansalada que teníem reservada. Integrem ben bé tots els ingredients.
- Muntem l'amanida posant a la base del plat la barreja de ceba, panses, pinyons i cansalada. Per sobre, hi posem uns talls de carbassa i una mica més de ceba. Per últim, la barreja de formatges i unes fulles d'alfàbrega per decorar.
