Arròs maqluba
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
L'arròs ens dona energia de llarga durada i la varietat de verdures ens aporten moltes vitamines, minerals i fibra.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Per a 4 persones:
600 g de carn de be amb os
200 g d'arròs basmati
50 g de fruita seca (pinyons i ametlles torrades)
2 tomàquets pera
1 albergínia
¿ coliflor
3 boles de pebre negre
2 claus d'olor
2 beines de cardamom
¿ canonet de canyella
Pebre negre
Oli OVE
Sal
PREPARACIÓ
- Posem en una olla els 600 grams de carn de be, mig canonet de canyella, un polsim de sal, 2 claus d'olor, 2 beines de cardamom, que aixafem, i 3 boles de pebre negre. Ho cobrim amb aigua i ho deixem bullir a foc suau durant 30 minuts. De tant en tant, cal anar desescumant el líquid de cocció per retirar-ne les impureses. Un cop el be estigui cuit, colem el líquid de cocció i en reservem 400 ml.
- Omplim un bol amb aigua mineral i hidratem els 200 g d'arròs basmati durant 15 minuts. Passat aquest temps, escorrem l'arròs i el reservem.
- Mentrestant, tallem a làmines una albergínia i la submergim en un bol amb aigua i sal. (100 grams de sal per cada litre d'aigua) i la deixem en aquest bany de sal durant 20 minuts.
- Tallem 1/4 de coliflor a làmines, les saltem i les fregim en una paella amb una mica d'oli OVE. Ho reservem.
- Eixuguem les làmines d'albergínia que teníem al bany de sal i les fregim a la mateixa paella de la coliflor. Reservem l'albergínia en un paper absorbent.
- Tallem a rodelles 2 tomàquets pera i els distribuïm a la base d'una casola alta amb un raig d'oli.
- Sobre els tomàquets, hi posem, per aquest ordre: la carn de be cuita, les làmines d'albergínies fregides, les làmines de coliflor i l'arròs basmati escorregut que havíem hidratat. Ho cobrim tot amb 400 ml del brou de cocció de la carn de be i ho coem durant uns 25 minuts. Els primers minuts a foc fort i després a foc suau.
- Passat aquest temps, aboquem el contingut de la cassola en un plat. Ho decorem per sobre amb pinyons i ametlles torrades malpicades.
