QUALLADA DE CEBA 

1. Posem unes cebes a escalivar al forn uns 40 minuts a 180 °C. Les traiem i deixem refredar.   
2. Quan les cebes estiguin a temperatura ambient, les desfullem i en separem els pètals. Els col·loquem un a un en una safata, fins a tenir-ne uns deu.   
3. Fem un brou de pollastre o verdures.   
4. En un altre cassó rossegem ceba i la barregem amb el brou per fer-ne una crema espessa.   
5. En un pot escalfem la crema de llet. Quan estigui calenta, l'afegim al brou per fer-ne una crema més líquida.   

REDUCCIÓ DE CEBA 

1. En un altre cassó rossegem ceba i quan estigui ben rossa hi posem una mica d'aigua. Deixem que redueixi. 
2. Repetirem aquesta acció unes quantes vegades. Al final, la reducció de ceba ha de quedar un líquid marró fosc.   
3. Traurem la ceba i acabarem de reduir aquest líquid sense la ceba fins que quedi una mica espès.   

DECORACIÓ 

CREMA DE REGALÈSSIA 

1. Fem una infusió d'aigua i regalèssia i hi afegim alga iota, que espesseeix i fa que quedi com una crema negra.
2. Ho passem per la batedora i un xinès perquè quedi fi, sense impureses.
3. La posarem en un biberó dosificador.

CEBES CONFITADES SOTA OLI 

1. Fem unes cebes petites sota oli. Les deixem unes hores.
2. Quan estiguin confitades, farem una crema amb les cebes i l'oli del confit.  
3. També la posarem en un biberó dosificador.

CEBES ENVINAGRADES 

1. Fem una ceba envinagrada posant en un pot la ceba tallada a juliana, aigua, vinagre, sucre i sal.  

PRESENTACIÓ 

1. Posarem la quallada de ceba al fons del plat. Deixem que qualli.
2. Amb l'ajuda d'una cullera, hi col·locarem la reducció de ceba com si féssim una capa.
3. Al mig del plat hi col·locarem un pètal de ceba, i al damunt, una barreja torrada de pa de cereals, formatge ratllat i blat de moro.   
4. A la part de sota del pètal de ceba hi farem un botó de crema de regalèssia i a dalt del pètal un altre botó de crema de ceba confitada.
5. A un lateral, una juliana de ceba envinagrada.
6. En un costat del plat, afegirem un dau de tortell de can Carbasser, amb aroma de matafaluga.