1. Preparem un almívar suau que tindrà la meitat de quantitat de sucre que d'aigua. No volem fer un almívar per conservar (que s'aconseguiria amb la mateixa quantitat de sucre que d'aigua), sinó un almívar per consumir. Hi afegim anís i una mica de vainilla.
2. Posem els fruits nets en un bol.
3. Quan arranqui el bull, i amb l'ajuda d'un colador, abocarem l'almívar sobre els fruits fins que quedin coberts de líquid.
4. Els deixem en repòs, que facin aquesta maceració. Si cal, els refredarem en nevera.
5. Els traiem de la nevera i els col·loquem dins d'unes copes de postres.
6. Els servirem acompanyats amb una escuma de coco i fulles de fonoll. 

ESCUMA DE COCO

1. Escalfem la llet de coco amb el sucre i el puré de coco. (Pot fer-se amb només puré de coco o només llet de coco)
2. Hi afegim l'agar-agar. La fem quallar. Quan arranqui el bull, la deixem refredar.
3. Amb un braç elèctric la triturem i la deixem fina.
4. Omplirem el sifó amb la barreja.
5. El carregarem i aboquem l'escuma de coco sobre la copa de fruits del bosc.