Fusilli amb escamarlans
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Informació nutricional -Obre
Els crustacis són rics en greixos del tipus poliinsaturat, aporten proteïnes de bon valor, poques calories i un contingut interessant de vitamines i minerals.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES:
1,5 l aigua
16 escamarlans
350 g fusilli
50 g mantega
6 tomàquets San Marzano
6 escalunyes
1 llimona
1 gra d'all
Polpa de tomàquet concentrat
Llorer
Brandi
Colatura d'anxoves
Sajolida
Oli OVE
Pebre
Sal
PREPARACIÓ
- Obrim 16 cossos d'escamarlans, en traiem la closca i els tallem els caps (també els fem un tall). Posem els caps i les closques en una olla amb una fulla de llorer i oli. Aixafem una mica els caps. Hi afegim un raig de brandi i ho flamegem fins que s'apaguin les flames. Després hi afegim una cullerada de pasta de tomàquet concentrat, 1,5 l d'aigua i ho coem uns 10 minuts a foc baix.
- Posem en una cassola gran una cullerada de mantega. Quan estigui fosa hi afegim 6 escalunyes tallades a microbrunesa, 1 gra d'all aixafat i un pessic de sal. Ho deixem suar a foc suau.
- Hi afegim 6 tomàquets San Marzano en conserva escorreguts. També hi posarem fulles de sajolida, una pela de llimona, pebre negre i una mica de colatura d'anxova. Ho coem 10 minuts a foc mitjà.
- Colem tot el suc dels caps i closques a la cassola amb l'ajuda d'un sedàs. Remenem.
- Bullim 350 g d'espaguetis en 4 litres d'aigua i sal durant 9 minuts.
- Un cop cuits, passem els espaguetis a la cassola del sofregit amb una cullera d'espaguetis. Si cal, hi afegim aigua de cocció.
- Hi afegim els cossos dels escamarlans i ho barregem tot durant 2 minuts perquè es coguin.
- Hi afegim oli i ja ho podem emplatar.
