Lluç amb crema de piquillos
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Arnau París
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Dieta: Vegetariana
- Informació nutricional -Obre
Els pebrots són una hortalissa d'elevat contingut en antioxidants gràcies a la vitamina C, als betacarotens i al licopè que contenen.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 1 PERSONA:
- 1 llom de lluç
- 4 pebrots del piquillo
- 1 ou
- 1 gra d'all
- Farina de blat
- Farina d'ametlla
- Porradell
- Oli OVE
- Pebre negre
- Sal
PREPARACIÓ
1. Preparem el kit per arrebossar: un plat de farina, un, d'ou, i un tercer, amb farina d'ametlla.
2. Salem el llom de lluç i el passem per farina, per ou i, finalment, per farina d'ametlla.
3. El fem a la fregidora d'aire durant 12 minuts, a 190º.
4. Mentrestant, preparem una crema que l'acompanyarà. Laminem un all i el fem ballar en una paella amb un raig d'oli.
5. Quan hagin agafat una mica de color, hi afegim 4 pebrots del piquillo, que els sofregim lleugerament.
6. Passem l'all i els pebrots a un got batedor i els triturem, juntament amb un pessic de sal i unes voltes de pebre negre. Si veiem que hi ha poca quantitat i costa de triturar, hi podem afegir un raig d'oli OVE.
7. Posem la crema de pebrots del piquillo en la base del plat de presentació, el peix fet a la fregidora d'aire a sobre, i rematem el plat amb una mica de porradell picat.
