Macarrons amb ventresca de tonyina

TomàquetsCebaAllTonyinaMacarrons ratllats (rigatoni)Farina de blatMantegaFormatgeLletNou moscadaOrengaPebre blanc
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Cuines
  • Cuina: Marc Ribas
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Informació nutricional
    -Obre

    Aquest plat és una opció molt energètica i completa, rica en proteïnes (tonyina) i carbohidrats (pasta), però cal controlar el greix i les calories extres que aporten la beixamel i el formatge per gratinar.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • Per a 4 persones: 

    400 g macarrons amb ou 

    1,2 kg tomàquet madur 

    240 g ventresca de tonyina 

    100 g formatge curat 

    40 g ceba rossa 

    35 g mantega 

    35 g farina 

    500 ml llet fresca 

    2 grans d'all 

    Concentrat de tomàquet 

    Orenga fresca 

    Nou moscada 

    Sal 

    Pebre blanc 

  •  

PREPARACIÓ

  1. Comencem preparant les dues salses que portaran els macarrons: tomàquet i beixamel. Ratllem 1,2 kg de tomàquets madurs i els sofregim en una cassola, sense oli, perquè vagin perdent la seva aigua de vegetació. Després hi afegim 40 g de ceba rossa, dos grans d'all amb pell i una cullerada de tomàquet concentrat. Ho coem aproximadament uns 20 minuts, rectifiquem de sal i hi afegim unes fulles d'orenga fresca. 
  2. Per fer l'altra salsa, la beixamel, escalfem 35 g de mantega en una cassola. Quan estigui desfeta, coem 35 g de farina fins que comenci a agafar color de torrat, però sense que se'ns cremi. Llavors, aboquem 500 ml de llet fresca i remenem fins a obtenir la textura de beixamel. En aquest punt, afegim a la salsa nou moscada ratllada i un pessic de sal i pebre blanc. 
  3. Reservem les dues salses. Tapem la beixamel amb un film transparent perquè no faci crosta. 
  4. Coem els 400 g de macarrons en una olla amb abundant aigua i sal. Els coem un minut menys del que aconsella el fabricant perquè s'acabaran de fer a la cassola de la salsa de tomàquet. Aboquem la pasta a la cassola, amb un parell de cullerades de l'aigua de cocció dels macarrons i els integrem a la salsa. 
  5. Aboquem els macarrons en una safata de forn. Els napem amb la salsa beixamel i hi ratllem formatge curat per sobre. Ho gratinem al forn, a 200º, durant 10 minuts. 
  6. Emplatem els macarrons amb trossos de ventresca de tonyina per sobre, que haurem escorregut per retirar-ne l'excés d'oli. 
Anar al contingut