Magret amb agredolç de mandarina
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Informació nutricional -Obre
La carn d'ànec conté variades vitamines i minerals, com el ferro, el zinc i les vitamines del grup B. També conté quantitats considerables de greix, sobretot concentrat a la pell.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 2 PERSONES:
1 magret d'ànec
6 mandarines
50 ml vinagre chardonnay
1 canonet canyella
1/4 porro
Pebre negre
Fulles de mandarina
Flor de sal
PREPARACIÓ
- Fem suc de 6 mandarines, el colem i el posem en un pot. Hi afegim 1/4 de porro, la part blanca, 50 ml de vinagre chardonnay i un canonet de canyella. Encenem el foc i deixem que el líquid es vagi reduint.
- Traiem el magret del bany de sal on l'hem tingut durant 30 minuts amb una proporció de 100 g de sal per cada litre d'aigua. Eixuguem la carn amb un drap de cuina i fem incisions a la pell en forma de quadrats. Posem pebre al magret i el coem al foc en una paella sense oli. Comencem pel costat del greix i després el tombarem. Si en tenim, podem posar unes fulles de mandarina a la paella on coem el magret per aromatitzar-lo.
- Aboquem l'agredolç que teníem reduint-se en un pot a una cassola i el seguim coent. Hi incorporem també el magret que hem marcat per les dues bandes a la paella. Deixem coure el magret durant uns 10 minuts juntament amb la salsa agredolça, fins que s'hagi reduït.
- Passats aquests 10 minuts, retirem el magret de la cassola, l'emboliquem amb un paper de forn i el deixem reposar un parell de minuts perquè la carn quedi més tendra i melosa.
- Tallem el magret a escalopes i el servim amb la salsa agredolça per sobre.
