Per començar, en un cassó amb oli abundant, confiteu el morro de bacallà durant uns deu minuts.

Per fer el pil-pil, poseu en un cassó el brou de pollastre i l'os de pernil i deixeu-ho coure durant uns deu minuts.

Després, retireu-ho del foc i tapeu el cassó amb paper film.

Passats deu minuts més, afegiu-hi la gelatina, remeneu-ho bé, coleu-ho, escalfeu-ho una mica sense que arribi a bullir, retireu-ho del foc i afegiu-hi l'oli, a poc a poc, sense deixar de remenar amb unes barnilles.

A continuació, en un cassó amb una mica d'oli, salteu el xoriço tallat a rodanxes. Quan estigui una mica daurat, afegiu-hi el brou, el sofregit i les mongetes i deixeu-ho coure.

I ja per acabar, feu una base de mongetes al centre del plat, poseu-hi el morro de bacallà a sobre i el pil-pil pel voltant.