1. En una cassola petita, hi posem 100 ml d'aigua, 1 fulla de llorer i 1 gra d'all. Ho portem a ebullició.

2. Mentrestant, preparem les verdures i el peix. Tallem a la brunesa 1/2 pastanaga i 1/4 porro. I l'escórpora, a daus.

3. Afegim el peix i les verdures a la cassola i ho bullim a foc alt durant 8 minuts.

4. Afegim a la cassola 90 ml de nata 35% MG i ho reduïm 3 minuts.

5. Batem lleugerament 3 ous i preparem el motlle amb paper sulfurat a la base o oli d'oliva a les parets. Els reservem un moment.

6. Apaguem el foc i traiem de l'olla la fulla de llorer i l'all.

7. Aixafem lleugerament el contingut de la cassola amb un aixafador de patates.

8. Afegim els ous batuts a la cassola. Barregem bé.

9. Aboquem la barreja al motlle i ho coem al forn durant 30 minuts, a 160º. Passat aquest temps, el deixarem refredar 30 minuts a la nevera.

10. Per emplatar, posem una llàgrima de maionesa a la base, i hi posem el pastís. Rematem el plat amb unes olives mortes.