Sardines amb escabetx de porro
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Informació nutricional -Obre
Les sardines són una varietat de peix blau que aporta greixos omega-3, beneficiosos per a la salut cardiovascular. Es recomana menjar peix blau unes 3 vegades a la setmana.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Per a 4 persones:
12 sardines
2 porros
Un quart coliflor
2 pastanagues
2 grans d'all
1 cullerada de tàperes
Llorer
Pebre negre en gra
Farina de blat
250 ml oli OVE
120 ml vinagre de Xerès
120 ml vinagre blanc
Sal
PREPARACIÓ
- Comencem a fer l'escabetx tallant en quatre trossos la part blanca de dos porros, aproximadament uns 6 cm de tall. Bullim els porros durant 15 minuts en una olla amb aigua, sal i una fulla de llorer.
- Tallem en forma d'arbrets un quart de coliflor i dues pastanagues a brunesa, és a dir, en quadradets petits. Quan els porros ja han bullit i els hem escorregut, aboquem tots els vegetals a una cassola a la qual afegim un raig d'oli, 2 grans d'all amb pell que aixafem, sal i una fulla de llorer. Coem a foc suau la pastanaga, els porros i la coliflor un parell de minuts.
- Tot seguit, afegim 250 ml d'oli OVE, 120 ml de vinagre blanc i 120 ml més de vinagre de Xerès. Tapem la cassola i deixem que faci xup-xup 15 minuts a foc baix.
- Salem i enfarinem 12 sardines, les fregim en oli molt calent i les reservem.
- Afegim una cullerada de tàperes a l'escabetx i integrem també les sardines a la cassola. Apaguem el foc i deixem reposar un mínim de 2 hores perquè les sardines s'integrin amb el sabor de l'escabetx. Fins i tot, es pot deixar l'escabetx en repòs tota la nit. Com més temps deixem el peix en l'escabetx, anirà perdent una mica de textura, però, per contra, guanyarà en sabor.
