1. Comencem posant al forn un pebrot verd, un de vermell i dos tomàquets de penjar. Ho deixem a 180 °C durant 30 minuts. Quan acabi, tanquem el forn i ho deixem reposar uns minuts, perquè la humitat que quedi impregni les verdures i ens ajudi a treure la pell dels aliments.   
2. Posem un cassó al foc amb molt d'oli. Tallem els lloms de bacallà a daus i confitem la meitat dels daus amb oli d'oliva. L'oli ha d'estar a 90 ºC i ha de cobrir els talls de bacallà. En cap cas volem que bulli, per això deixarem el foc ben baix.   

CREMA DE MONGETES DEL GANXET 

1. Netegem i tallem un porro a rodanxes fines. 
2. Laminem dos alls. 
3. En una paella hi posem un raig d'oli i hi tirem el porro i els alls laminats. Ho remenem.   
4. Hi afegim la patata bullida i tallada a trossos i les mongetes del ganxet cuites. Ho salem.   
5. Ho cobrim d'aigua, ho tapem i deixem que vagi coent.   

EMULSIÓ DE PEBROT VERD I PEBROT VERMELL 

1. Preparem les cremes dels pebrots en dos pots del braç elèctric. En un hi posem un pebrot verd escalivat i pelat i, a l'altre, un de vermell, també sense la pell.   
2. Hi afegim un raig de vinagre a cada pot i ho salpebrem. 
3. Posem oli d'oliva als dos pots, com si els volguéssim amanir generosament.   
4. Cobrim els pebrots amb aigua i ho passem tot pel braç elèctric. Ha de quedar cremós.   
5. Posem la resta del bacallà a la paella amb les mongetes, les patates, els porros i els alls. Ho colem i ho posem dins de mànegues de pastisseria.
6. Al cap d'uns minuts, apaguem el foc de la paella amb les mongetes i el bacallà, i ho passem tot pel braç elèctric. Després ho colem perquè quedi una crema fina i homogènia. 
7. Farem una vinagreta amb pasta d'olives negres, vinagre, sal, pebre i oli. Ho barregem tot.   

EMPLATAR 

1. Posarem una base de crema de mongetes del ganxet i bacallà. 
2. A dins, hi posarem daus de bacallà confitats i trossos de tomàquet escalivat. 
3. Tallem la punta de la mànega pastissera i decorem els plats amb les emulsions de pebrot, fent botons de color verd i vermell.
4. Per sobre hi afegirem la vinagreta i unes flors comestibles.