Trinxat de brots
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
Els espigalls i els grelos són unes verdures molt lleugeres, riques en vitamines, minerals i fibraAmb la col·laboració de:
INGREDIENTS
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
1 manat de grelos
1 manat d'espigalls
1 kg de patata gallega
2 l brou de porc
1 xoriço picant gallec
100 g de cansalada viada
Vinagre chardonnay
All
Llorer
Sal grossa
Pebre negre
Oli OVE
PREPARACIÓ
- Posem una olla al foc amb 2 litres brou de porc.
- Ho reduïm fins aconseguir glaça.
- Enfornem 1 kg de patata gallega, en una safata, damunt d'una base de sal grossa. La tindrem a 180º durant 1 hora.
- Tallem a juliana gruixuda el manat de grelos i el d'espigalls.
- Escaldem durant no més de 2 o 3 minuts els grelos i els espigalls. Els tallem la cocció ficant-los en un bol amb aigua i sal. Els traiem del bol, els escorrem i els reservem en un altre bol amb una mica d'oli OVE.
- Pelem i ratllem les patates.
- Afegim les patates ratllades al bol de les verdures, ho barregem i salpebrem. Ho filmem a pell i ho reservem 1 hora a la nevera.
- Freguem una paella amb dos grans d'all aixafats. Pelem i tallem a daus el xoriço picant i la cansalada.
- Sofregim la carn afegint-hi 1 fulla de llorer. Colem l'oli resultant de la fritada i el reservem
- Traiem de la nevera les verdures i els donem forma de trinxat a la paella al foc. Podem posar-hi una mica del greix resultant de la fritada de les carns.
- Emplatem: posant el trinxat i el napem amb la resta d'ingredients (cansalada, xoriço i l'oli de la fritada)
