Els nutricionistes recomanen moderar el consum de gelats, que en els últims anys ha augmentat
L'estiu és l'època de l'any en què es dispara el consum de gelats. Curiosament, aquí els gelats s'assimilen a la calor i, en canvi, als països freds en mengen tot l'any. Sigui com sigui, els nutricionistes en recomanen un consum moderat, perquè tant els gelats industrials com els artesans tenen molts greixos i sucres i, per tant, moltes calories. En els últims anys, n'ha augmentat el consum. L'última Enquesta Nutricional de Catalunya, que s'està elaborant, aporta la dada que l'increment es dóna en determinades franges d'edat, mentre que en altres s'ha apartat de la dieta per por d'engreixar-se.
1 min
Contràriament al nord d'Europa, on se'n consumeixen més i durant tot l'any, aquí hi ha una equació que no falla: com més calor, més consum de gelats. Aquest any ja ho han notat tots els gelaters. Els gelats es poden dividir en dues grans categories: els de fruites, que són bàsicament sorbets, amb la fruita, l'aigua i el sucre; i els de cremes, molt més greixosos i calòrics. Les bases principals als de crema són la nata, la llet i el sucre, i el gust que sigui. Des del punt de vista de la nutrició, els especialistes recomanen mesura i sentit comú a l'hora de consumir gelats. A l'hora de la conservació, també s'han de seguir unes pautes clares: l'artesà es deteriora amb més facilitat perquè porta menys additius, però tots els gelats s'han de traslladar ràpidament al congelador.
