Durada: 18 min

Els cítrics, sobretot durant la tardor i l'hivern, ens aporten molts beneficis a l'organisme, però els acostumem a consumir quasi sempre en cru. Amb en Pep Nogué i la doctora Montse Folch, experta en nutrició, aprenem a introduir-los de manera original a les nostres receptes i als nostres menús.

Durada: 14 min

Només falten tres dies per celebrar l'arribada dels Reis d'Orient i, per tant, per poder tastar el tortell de Reis, unes postres tradicionals de casa nostra que es poden fer de moltes maneres. En parlem amb en Pep Nogué i l'Ester Roelas, pastissera badalonina reconeguda com una de les més influents del gremi pastisser aquest 2025.

Durada: 18 min

Els torrons són l'element icònic de totes les sobretaules de les festes de Nadal. Apareixen quan ja estem tips, amb les neules i els cafès. De xocolata Dubai, de crema cremada, de cacauet salat i mel, de xocolata amb maduixa, cafè, whisky, praliné amb nous de macadàmia, taronja confitada amb galeta lotus... En parlem amb en Pep Nogué i la Natàlia Grau, responsable de la Pastisseria Grau d'Esparreguera.

Durada: 17 min

Des de la nit de Nadal fins al dia de Reis, els àpats festius posen a prova la nostra salut digestiva. En aquesta època de l'any, no només es multipliquen les trobades al voltant de la taula, sinó que les porcions servides acostumen a ser considerablement més generoses. De mitjana ens engreixem 4 kg per Nadal. En parlem amb en Pep Nogué i la Cristina Subirana, infermera especialitzada en alimentació i salut.

Durada: 12 min

Amb Pep Nogué parlem sobre el consum de carn de caça i, especialment, de porc.

Durada: 17 min

Quina és la diferència entre un esmorzar de forquilla i un brunch? Què es considera un esmorzar de forquilla? Per què s'ha tornat a posar de moda? En parlem amb en Pep Nogué, el periodista Albert Molins i la Susana Alcoriza, copropietària del restaurant L'Andreuenc.

Durada: 15 min

"El mundo del sushi" és el llibre que acaben de publicar Berta Bonet i Jesús Bardolet, dos apassionats de la cultura i la gastronomia japonesa. Descobrim tots els secrets d'aquest plat japonès i els millors llocs de Catalunya on es pot menjar, amb ells i en Pep Nogué.

Durada: 23 min

Sens dubte, el Bar Bocata és un dels locals de moda de la ciutat de Barcelona. Descobrim la seva història, les seves interioritats i com serà el segon local que obriran aviat, amb en Quim Crespo, l'Oriol Fernández i el xef Lucas Urmeneta, responsables de l'establiment.

Durada: 15 min

La tradició diu que per la Castanyada i per la festivitat de Tots Sants hem de menjar panellets, moniatos, fruita confitada i castanyes. En parlem amb en Pep Nogué i la Sara Alfonso, que ens expliquen les característiques de la castanya de Viladrau i ens donen alguns consells per triar les més bones quan anem a comprar. També ens diuen com les podem fer a casa.

Durada: 16 min

Durant molts anys, el consum d'ous ha estat un tema controvertit dins del món de la salut i la nutrició. No obstant això, cada vegada hi ha més estudis que demostren que menjar-ne, en quantitats moderades, no només no és perjudicial per a la salut cardiovascular, sinó que pot ser beneficiós. En parlem amb en Pep Nogué i l'Anna Toda, secretària general de la Federació Avícola de Catalunya.

Durada: 18 min

Els seus companys de professió el defineixen com "el far de la cuina catalana". Carles Gaig és la quarta generació d'una saga de cuiners barcelonins amb més de 150 anys d'història. Tota la vida ha treballat amb la família. Primer amb els pares, més tard amb la Fina, la seva dona, i ara amb les filles. Per ell, la feina és casa. Recordem els inicis de la seva trajectòria amb ell i la seva filla petita, la Maria, que aviat s'incorporarà al Petit Comitè per portar-ne la comptabilitat i, quan calgui, també arremangar-se als fogons.

Durada: 14 min

Descobrim un nou local de la ciutat de Barcelona, Els Planxats de la Gis. És el somni fet realitat de la xef Gisela Casas. Va obrir portes el març passat i només hi fan entrepans, però no uns entrepans qualssevol, sinó tots passats per la planxa: calents, planxats i elaborats artesanalment.

Durada: 18 min

Cada persona genera 35 quilos de residus alimentaris per any. El 58% del malbaratament alimentari té lloc a les llars, el 16% als supermercats i el 12% als bars i restaurants. En total més de 260.000 tones d'aliments que acaben a les escombraries. Des de Terra i Gust, la festa de l'alimentació sostenible, parlem de sostenibilitat alimentària a les llars i els restaurants amb en Pep Nogué, amb l'Oriol Casals, xef del Teòric Taverna Gastronòmica, i amb l'Alba Graells, tècnica de la Subdirecció General de Transferència i Innovació Agroalimentària de la Generalitat de Catalunya.

Durada: 18 min

Tant el capipota com la tripa són dos plats molt representatius de la cuina de mercat que admeten moltíssimes versions, i que podem dir que els últims anys han ressuscitat gràcies a la moda dels esmorzars de forquilla. Però, estan fets amb els mateixos ingredients? Com els diferenciem? En parlem amb en Pep Nogué i la Francisca Gabaldà, de la parada Menuts Rosa de la Boqueria.

Durada: 17 min

En Pep Nogué s'ha desplaçat a Mèxic, concretament a la ciutat de Puebla, amb motiu del congrés internacional de cuina Latino Gastronomic. Des d'allà ens explica quins són els plats tradicionals d'aquesta regió, com el mole de Puebla i el xili amb nogada. Per què els agrada tant combinar dolç i picant? I en què ens hem de fixar quan anem a un restaurant mexicà per saber si és autèntic?

Durada: 17 min

En plena temporada de peix blau, amb en Pep Nogué i la dietista nutricionista Júlia Farré, descobrim quins són els més gustosos i saludables, i com els podem cuinar.

Durada: 16 min

La revetlla de Sant Joan no seria completa sense la protagonista indiscutible de la taula: la coca de Sant Joan. La majoria de gent la compra a les pastisseries, però si tenim temps també la podem fer casolana i que ens quedi igual de bona. En Pep Nogué i l'Esther Real i en Gerard Gil del Forn Gil de Barcelona ens ensenyen com es fa una coca de brioix amb fruites confitades i crema.

Durada: 18 min

Una manera sana de preparar tota mena de plats és amb la planxa, que a més accepta qualsevol producte, ja sigui carn, peix, verdures i fins i tot fruita. Com podem aconseguir que el peix no s'enganxi? La sal l'hem de posar abans o després? I cal un tall a la carn per saber que està cuita? En parlem amb en Pep Nogué i amb la Núria May, cuinera de la Fundació Alícia.