La pastisseria és salut, amb Lluc Crusellas
Durada: 59 min
15/10/2025
El pastisser de Santa Eulàlia de Riuprimer va rebre l'any 2022 el títol de millor mestre xocolater del món al concurs World Chocolate Masters. Durant la conversa, parlem de com la seva disciplina està menystinguda. Ho defensa argumentant que "és molt més saludable menjar-se una rajola sencera de xocolata que beure's un refresc". I afegeix: "És tan important la salut nutricional com l'emocional, i aquests petits plaers són fonamentals". En quin moment clau situem la pastisseria moderna al món i, més en concret, a Catalunya? En qui ens hem d'emmirallar? Quins reptes travessa el sector?