La cuina és política, amb Joan Vallès
Durada: 59 min
29/01/2026
Amb la premissa que "cada dia es fa més política a la cuina", el xef barceloní reivindica una mirada crítica que s'allunya dels discursos més conservadors o mediàtics per situar-se a "l'altra banda": la dels cuiners sense altaveu que assumeixen una responsabilitat real amb el territori. Després d'anys d'aprenentatge al costat de mestres com Fermí Puig i Oriol Ivern, i de patir un desgast personal que va suposar el tancament del Gegant, un nou projecte està a tocar. El Bar Dijous serà un nou local de cuina tradicional situat a l'Esquerra de l'Eixample. Per Vallès, cuinar en aquest barri és una eina per combatre la gentrificació i el poder dels grans grups inversors.