12 receptes per a la nit de Cap d'Any recomanades per Marc Ribas
Mentre Laura Escanes i Miki Núñez presenten les campanades, a casa estaràs recollint elogis del menú que has preparat seguint les recomanacions del xef de "Cuines". Marc Ribas proposa aquestes dotze receptes. Són plats principals que poden seguir un pica-pica d'aperitius. Amb quin plat et quedes?
Aperitius i entrants elegants per a la nit Cap d'Any
1. Còctel de gambes amb miso
El còctel de gambes amb miso és un plat que és el rei "vintage" a la cuina, això sí, amb un ingredient d'origen oriental.
2. Salmó fumat especiat al forn
Sempre ens imaginem el salmó fumat amb torrades i mantega, però aquesta versió el porta al forn i el fa encara més festiu.
3. Foie a la sal
Amb una cocció aparentment simple, el foie a la sal ofereix un resultat sorprenentment sofisticat. Ideal per obrir el sopar.
Plats principals de carn per al sopar de Cap d'Any
4. Pernil de Cap d'Any (espatlla al forn)
El pernil de Yule era el menjar amb què els bàrbars celebraven el solstici d'hivern. Amb el temps ha evolucionat fins al pernil festiu actual, aquí adaptat en format espatlla.
5. Llonzat amb crosta
La carn madurada destaca pel seu gust més intens i la seva textura melosa, qualitats que, en el llonzat amb crosta, es potencien amb una cocció que el fa cruixent per fora i tendre per dins.
6. Gall amb cava
Un plat rodó per a Cap d'Any, maridat amb la beguda protagonista de la nit: el gall amb cava és una aposta segura per a un sopar de celebració.
Receptes tradicionals amb producte de proximitat
7. Cassola de Pota Blava amb carxofes
El Baix Llobregat entra a taula amb dos dels seus productes estrella: el pollastre Pota Blava i les carxofes.
8. Peus de porc amb nap negre
Una delícia pedestre, mai més ben dit, en què els peus de porc s'acompanyen d'un producte que neix directament de la terra.
Mar i muntanya: plats festius amb contrast de sabors
9. Pollastre de pagès amb gambes de Palamós
Un plat empordanès de mar i muntanya, ideal per a una nit especial com Cap d'Any.
10. Terrina de xai amb cirerols
La combinació de sabors equilibrada fa que la terrina de xai sigui una proposta elegant i gustosa per a la taula.
Postres i dolços per acomiadar l'any
11. Neules i torró de rovell
No cal comprar sempre les postres de festa: les neules i el torró també es poden fer a casa.
12. Cruixent de torró
Hi ha torró cruixent i torró tou, però aquí la idea és convertir el clàssic torró tou en unes postres cruixents i sorprenents.
