Com preparar llimones confitades amb sal? Recepta fàcil, casolana i mediterrània
Són delicioses i el millor és que es conserven fins a dos anys sense nevera: només cal un lloc fresc i fosc. Aquest és el secret de Moha Quach, que presenta les llimones confitades amb sal com "una bona solució per condimentar molt un plat sense afegir-hi més sal".
El xef tarragoní, apassionat del quilòmetre zero, sap que cuinar bé comença amb el respecte per la natura. Fill d'una família pagesa i pescadora, ha crescut envoltat d'horts, mercats i llotges, i això l'ha convertit en un cuiner que combina tradició i creativitat. Des del 2018, lidera El Terrat Restaurant, on reinterpreta l'essència mediterrània amb tècniques autèntiques i producte local.
Una d'aquestes tècniques, molt antiga i, avui en dia, recuperada pels cuiners més curiosos, són les llimones confitades amb sal, i ha explicat com preparar-les i utilitzar-les al "Tot es mou".
Per què val la pena tastar les llimones confitades?
- Donen un gust intens i net que transforma plats senzills.
- Són ideals per a tàrtars de tonyina, guisats de pollastre o plats especiats.
- Són pràctiques i sostenibles: un cop fetes, sempre tindràs un condiment únic a punt.
Ja veus com les llimones confitades poden donar vida als teus plats: ara toca posar-se el davantal i preparar-les pas a pas!
Ingredients
- Llimones fresques (millor si són ecològiques o de temporada).
- Sal gruixuda de qualitat.
Recepta de llimones confitades: el pas a pas de Moha Quach
- Esterilitza un pot de vidre perquè quedi ben net.
- Congela les llimones unes hores per accelerar el procés de confitat.
- Fes un tall en creu a cada llimona, sense separar-ne els quarts.
- Omple les obertures amb sal gruixuda i col·loca les llimones al pot, prement-les bé.
- Afegeix més sal fins a cobrir-les completament. Tanca el pot i guarda'l en un lloc fosc i fresc durant un mes.
Quan hagi passat el temps, les llimones hauran deixat anar el suc i ja estaran confitades. Renta-les lleugerament per treure l'excés de sal i fes-les servir a trossets petits.
Llimones confitades: un secret mediterrani ple de sabor i tradició
Moha defensa que aquesta tècnica no només és pràctica, sinó també una manera d'honorar les arrels del Mediterrani. Les llimones confitades amb sal són un condiment natural, sostenible i ple de tradició que pot donar un toc especial a infinitat de plats, des de peix fresc fins a guisats casolans.
T'animes a tastar-les i portar aquest sabor mediterrani a la teva cuina?
