El setge al foie-gras, a "Un restaurant caníbal a Berlín"
Darrerament se sumen els vetos al foie. En l'edició de diumenge, "Un restaurant caníbal a Berlín" abordarà la qüestió amb Montse Àlamos, cap del Servei d'Ordenació Ramadera del Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Acció Rural, i amb Carles Mulet, el senador de la coalició Compromís que va presentar una pregunta al govern espanyol sobre la possible prohibició de la producció de foie.
Les alternatives al foie industrial passen per versions veganes sense fetge i, també, per criar aus sense necessitat d'embocar-les. És el que es coneix com a "foie ètic". La directora i realitzadora del programa, Paula Molés, en parlarà amb Eduardo Sousa, pioner a Espanya en la producció de foie-gras sense alimentació forçosa. La Pateria de Sousa, a Badajoz, Extremadura, s'enorgulleix d'explicar que les seves oques viuen en un ecosistema semisalvatge menjant lliurement el que volen.
També seurà a la taula del restaurant caníbal el crític de capçalera de l'espai gastronòmic dels diumenges a Catalunya Ràdio, Philippe Regol, que narrarà com la influència de l'alta cuina francesa ha portat a Catalunya la producció de foie, i com el foie micuit s'ha colat a les cartes dels restaurants del país. Regol, que va néixer i créixer al sud-est de França, ha vist com la seva àvia embocava les oques a casa seva i també ha pogut tastar la versió de La Pateria de Sousa.
A "Menuts Gasull", la secció en què reivindica els menuts, Carme Gasull parlarà del fetge de porc, pollastre, xai i vedella. I Josep Dolcet, coordinador de l'Escola dels Oficis de la Carn de Barcelona, il·lustrarà l'audiència en l'art dels embotits que utilitzen el fetge, com el nostrat pa de fetge.
"Un restaurant caníbal a Berlín" també repassarà l'actualitat de la setmana, descobrirà el so de Salvador Garcia-Arbós i obrirà la gana dels oients amb l'especialitat del restaurant Xeflis a Cabrils, al Maresme: la seva sarsuela de peix.
