Els xefs del Disfrutar: "La cuina catalana és una de les grans cuines mundials"

L'estiu passat el restaurant Disfrutar va ser nomenat per la llista The World's 50 Best Restaurant com a millor restaurant del món, els seus xefs han explicat a "Col·lapse" quin és el concepte i objectiu del Disfrutar: "És un restaurant creatiu on volem que la gent vingui a gaudir d'una experiència totalment diferent." També han comentat: "La funció del Disfrutar és obrir portes perquè nosaltres i d'altres hi puguin transitar", i han afegit que al Disfrutar: "Sempre pensem molt en els clients, les seves emocions i en com podem crear-los un record únic."

Mateu Casañas, Eduard Xatruch i Oriol Castro es van conèixer al Bulli de Ferran Adrià, on, com ells diuen: "Al Bulli vam fer un viatge d'amistat i família, on vam descobrir aquest nou concepte de cuina, que va néixer allà". I de l'impacte de la gastronomia catalana, n'han dit: "La revolució que va sorgir de persones com Ferran Adrià, la família Roca o Carme Ruscalleda va marcar un punt d'inflexió en la gastronomia mundial."
Ser el millor restaurant vol dir convertir-se en la inspiració de tothom, els xefs del Disfrutar han parlat dels plagis a la cuina: "El més gran que et pot passar a la vida és que et copiïn; quan et copien és positiu." També han destacat: "La cuina és compartir."

Els xefs amb tres estrelles Michelin han parlat del llegat de la cuina catalana: "Amb tots els antecedents i referents que tenim, ha de quedar clar que la cuina és cultura." I del menjar català, n'han dit: "Nosaltres portem el millor de la pesca, la ramaderia i l'agricultura catalana a les convencions de cuina mundial", i hi han afegit: "La cuina catalana és una de les grans cuines mundials."