La crisi climàtica pot canviar el gust i l'olor de la cervesa
Les temperatures atípiques d'aquest mes d'octubre encara conviden a anar a la platja. Els efectes del canvi climàtic fan que la calor trigui cada vegada més a marxar. I això té conseqüències, també, en la cervesa.
Tant la quantitat com la qualitat del llúpol aromàtic que es produeix a Europa estan en risc per la calor i la sequera. Segons un estudi científic publicat per la revista Nature, el rendiment de producció de llúpol de les zones europees que més en cultiven, entre elles Espanya, podria caure exponencialment en només 25 anys.
Això seria crucial en el procés de fermentació de la cervesa, ja que el llúpol, juntament amb l'aigua i el blat, és un ingredient fonamental perquè tingui una aroma amarga. I, de retruc, més o menys qualitat. I això és rellevant, ja que estem parlant, ni més ni menys, de la tercera beguda més consumida del món, darrere de l'aigua i del te.
Els autors de l'estudi, encapçalat per l'Institut de l'Acadèmia Txeca de Ciències, alerten que en els darrers 30 anys la maduració del llúpol s'ha avançat 20 dies i que la producció ja ha caigut 0,2 tones per hectàrea.
Per tot plegat, demanen ajudes urgents per estabilitzar les cadenes de mercat internacionals.
