La DO Cava i Corpinnat afronten una campanya de Nadal clau després dels aranzels i la sequera

Al voltant d'un terç de les ampolles de cava s'obren aquests dies, una xifra notablement menor que fa un parell de dècades. 

Tot i que el sector del cava depèn molt menys de Nadal tant a Catalunya com arreu del món, aquesta època continua sent crucial.

Especialment ara, després d'una sequera que semblava eterna i que ha provocat la reducció d'estocs als magatzems i un augment general dels preus.

Els tres primers trimestres del 2024 es van vendre 21 milions d'ampolles menys que l'any anterior, una caiguda del 12%. La verema del 2024 es va avançar a la tercera setmana d'agost i es va completar en només quatre setmanes, una situació excepcional provocada per la calor intensa.

La visió de la DO Cava: adaptació i regularització

Tot i aquests desafiaments, des de la Denominació d'Origen del Cava asseguren que el sector no ha perdut valor, encara que l'increment de preus ha estat important. 

El vicepresident de la DO Cava, Adrià Rabadà, lamenta que "tres anys de sequera han afectat greument el sector a molts nivells: en el preu ha repercutit en un acumulat d'un 25%".

Sí que és cert que tornem a una certa regularització: hem passat a una collita postsequera, tot i que encara en patim les conseqüències, però ja no són tan greus.

El primer semestre del 2024, segons Rabadà, el mercat americà va mostrar creixement, tot i que l'aplicació dels aranzels del 15% ha provocat una desacceleració, influïda també per la incertesa global i factors com la guerra d'Ucraïna.

Malgrat això, les sortides de cava continuen sent superiors a les entrades i el sector manté una visió optimista de futur.

Rabadà afegeix: "El cava ha deixat de tenir aquesta dependència de Nadal, tot i que per a moltes empreses representa el 25% de les vendes anuals. Exportem el 65% de les nostres ampolles i intentem que siguin a les taules d'arreu del món. Enguany tenim menys ampolles, però hi hem afegit valor."

El paper dels aranzels i la verema positiva del 2024

L'any vinent es preveu diferent gràcies a la pluja, que ha permès una verema un 45% més abundant que l'any passat, fet que ha posat fi a anys de sequera intensa.

Els aranzels imposats pels Estats Units, encara que siguin una notícia negativa, han estat un factor que ha reposicionat el cava davant el xampany francès, que ja experimentava preus elevats i una disminució constant de les exportacions.

A la Cava Vilarnau, a Sant Sadurní d'Anoia, la responsable d'enoturisme, Núria Soria, explica que "les vendes als Estats Units han baixat un 10% per culpa dels aranzels, però hem buscat nous mercats, especialment al nord d'Europa i a països asiàtics."

En termes generals, la demanda local i global del cava es manté estable, encara que, segons Soria, amb tendències clarament definides: "Cada cop els clients ens demanen caves amb menys criança: la més llarga té un cost més elevat i el poder adquisitiu ara és diferent."

Soria afegeix que "hi ha una tendència global a preferir productes més afruitats, àgils i fàcils de beure, una realitat que no només passa aquí, sinó a nivell internacional."

Tendències globals en el consum de cava

Núria Soria també explica que "hi ha una tendència global a consumir begudes 0.0 o amb baixa graduació alcohòlica", però, segons afegeix, "el cava no es veu gaire afectat", ja que té una graduació moderada, al voltant de l'11%. "El preu ha pujat per la sequera, la pèrdua de poder adquisitiu i l'encariment dels costos, entre altres factors, ja que la criança mínima d'un reserva ha passat dels 15 als 18 mesos", afegeix.

Soria destaca, a més, la importància de Nadal per als esdeveniments i els tasts:

"Cada vegada suposen més ingressos i introdueixen nova clientela al món del cava."

Un 90% de la producció estatal

La paraula "cava", com abans la de "xampany", s'ha convertit en un mot genèric per designar els vins escumosos.

Però ni tot el cava és català ni tots els escumosos que es fan a Catalunya pertanyen a la Denominació d'Origen Cava, que és d'abast estatal.

Catalunya té el pes quantitatiu més important dins de la DO, amb un 90% de la producció i les empreses elaboradores. Però comparteix la DO amb altres regions de l'Estat com Extremadura, el País Valencià, l'Aragó o La Rioja.

Les vendes globals d'ampolles de la DO Cava han variat molt els últims anys: 215 milions el 2020 per l'efecte de la pandèmia, 252 milions el 2021, 249 milions el 2022 i 252 milions el 2023.

L'any 2024 es van vendre 218 milions d'ampolles, un 13,49% menys respecte al 2023 a causa sobretot a la sequera. De moment no hi ha dades completes del 2025, però se sap que la verema del 2024 va ser encara més escassa que la del 2023, amb caigudes del 10 al 40%, segons les zones de Catalunya.  

En termes de criança, els caves tenen diferents mínims, segons la categoria:

• Cava Brut o "normal": mínim 9 mesos en ampolla.
• Cava Reserva: mínim 15 mesos (que ara s'eleva a 18 mesos).
• Cava Gran Reserva: mínim 30 mesos.

Corpinnat: un escumós selecte amb reptes i oportunitats

La sequera i els aranzels afecten també el Corpinnat, un escumós molt selecte elaborat amb raïm del Penedès, ecològic i de verema manual. Més del 5% de la superfície amb vinyes del Penedès es dedica a aquest segell, que manté criances mínimes de 18 mesos, encara que les més habituals són de 30 mesos o més.

Pere Llopart, president de Corpinnat, explica que "els tres anys han estat una sequera molt dura, amb cops de calor". Segons afegeix, però, "hem compensat la baixada de producció amb les reserves que tenim a les caves de criança, gràcies a llargues criances que ens han permès mantenir l'oferta."

Les vendes de Corpinnat per Nadal representen un terç del total: el mercat interior és on estem més consolidats. 

L'any vinent, afegeix Llopart, s'hi afegiran nous cellers, "ja serem prop de 20 sota aquesta marca col·lectiva".

Rendiment econòmic i exportacions

El 2024, el Corpinnat va registrar una lleu reducció de vendes en volum (-2,63%), però la facturació va créixer un 1,7%, i va arribar a 26,87 milions d'euros amb 2,22 milions d'ampolles comercialitzades.

El preu mitjà d'una ampolla és d'uns 21 euros i es preveu un augment d'entre el 2 i el 3% el 2026.

A diferència del cava, que majoritàriament s'exporta, les ampolles de Corpinnat acaben principalment a cases, botigues i restaurants catalans.

L'exportació del Corpinnat representa només el 17% del total, distribuïda a 66 països, incloent-hi Alemanya, els EUA, el Canadà, el Japó i diversos països europeus.

Llopart assenyala que "els aranzels estan afectant tots els vins europeus, però això també ens obre possibles finestres d'oportunitat".

La criança mitjana és de 30 mesos, amb un 50% de la producció entre 30 i 60 mesos, i prop del 20% amb més de 60 mesos, amb ampolles que poden arribar als 40 euros.

El context global: el xampany francès

L'augment de preus del xampany ha provocat una disminució de les exportacions, amb caigudes constants des del 2022 i un descens de gairebé 55 milions d'ampolles fins a arribar a nivells de fa dues dècades.

Els factors principals són l'encariment del raïm, els costos de producció i l'increment de despeses generals, que han fet que molts consumidors optin per alternatives més econòmiques, com el prosecco o el cava.

Adaptació i futur del sector

El sector, com les vinyes, demostra una gran capacitat d'adaptació davant situacions i climatologia adversa, sempre que la campanya de Nadal acompanyi.

Les combinacions de reserves de criança, innovació en el producte i internacionalització asseguren que el cava i el Corpinnat continuïn consolidant-se com a referents de qualitat i tradició, amb perspectives de creixement i oportunitats malgrat els desafiaments globals.