La Vall d'Aran es prepara per fer-se un lloc en el negoci del caviar
Fa sis anys, a la Vall d'Aran va començar a funcionar la piscifactoria de producció de caviar del riu Garona. Ara, tot i que la primera producció es va vendre en qüestió de dies, han decidit assessorar-se per experts russos. La intenció és fer un salt endavant en les tècniques de producció per aconseguir com més quantitat i qualitat de caviar, millor.
1 min
Fruit de l'assessorament amb els russos, la piscifactoria aranesa ha començat a aplicar noves tècniques per a la tria dels esturions segons el sexe o el grau de maduració dels ous. Les ecografies, permeten triplicar el nombre d'esturions triats en un dia, són menys traumàtiques per als peixos i aporten més informació que una biòpsia. Examinats els 6.000 exemplars de la granja, es preveu que a l'abril comenci el procés d'envasat de la segona producció de caviar aranès. Es preveu posar-ne a la venda 250 quilos, i es pretén arribar als 1.500 quilos l'any 2008. A banda de la qualitat que, segons els experts, té el caviar que produeixen els esturions de Les, s'hi ha de sumar el fet que recentment s'hagi prohibit la importació de caviar iranià. Cosa que encara podria afavorir més aquest incipient negoci.
