Michelin s'adapta a la crisi i incorpora a la guia restaurants bons i barats
Michelin s'adapta als temps de crisi i publica, per primera vegada, una guia de restaurants on es pot dinar o sopar per menys de 35 euros. La nova publicació recull més de 400 establiments de tot Espanya i Portugal, que ofereixen primer i segon plat i postres, tot de qualitat, per no més de 35 euros, segons han pogut constatar els inspectors de la Guia Michelin. Aquesta guia de restaurants bons i barats forma part de l'edició número 100 de la guia gastronòmica tradicional. Una publicació que, en la seva edició francesa, només conté una nova entrada de "tres estrelles": el restaurant parisenc Le Bristol, del xef Eric Fréchon.
2 min
El nou restaurant francès que s'incorpora a la guia, ubicat molt a prop del Palau de l'Elisi, també se'l coneix com "La cantina de Sarkozy" per l'assiduïtat amb què hi va a menjar el president de França. Tot i aquesta nova incorporació, el nombre de "tres estrelles" a França continua inalterable amb 26 restaurants, ja que La Maison de Bricourt, a la localitat de Cancale, perd aquesta categoria perquè el seu xef, Olivier Roellinger, tancarà el restaurant per motius de salut.
El director de la Guia Michelin-França, François Mespléde, reconeix dues tendències principals en la cuina francesa: el retorn als productes del camp i als petits establiments. Segons Mespléde, hi ha una cuina molecular que ha creat debat entre la crítica i el públic, però també hi ha "una cuina amb amor" que mira als productes de temporada, especialment als "oblidats llegums", com els pèsols, davant d'altres productes de més exòtics. Aquestes tendències sumades al context de crisi han portat els editors de la Guia Michelin a presentar una edició especial que faciliti als lectors trobar restaurants amb una "bona relació qualitat-preu", amb un preu que oscil·li entre els 29 i els 35 euros.
La guia, que s'edita des del 1900 amb diverses interrupcions, va començar a donar estrelles a finals dels anys 20 i actualment té edicions a diversos països com Espanya, Portugal, Itàlia, Àustria, Bèlgica, Alemanya i en diverses ciutats europees. A partir del 2005, Michelin va decidir saltar l'oceà i publicar guies de Nova York, San Francisco i Los Angeles, a les quals van seguir les asiàtiques Tòquio i Hong Kong.
El director de la Guia Michelin-França, François Mespléde, reconeix dues tendències principals en la cuina francesa: el retorn als productes del camp i als petits establiments. Segons Mespléde, hi ha una cuina molecular que ha creat debat entre la crítica i el públic, però també hi ha "una cuina amb amor" que mira als productes de temporada, especialment als "oblidats llegums", com els pèsols, davant d'altres productes de més exòtics. Aquestes tendències sumades al context de crisi han portat els editors de la Guia Michelin a presentar una edició especial que faciliti als lectors trobar restaurants amb una "bona relació qualitat-preu", amb un preu que oscil·li entre els 29 i els 35 euros.
La guia, que s'edita des del 1900 amb diverses interrupcions, va començar a donar estrelles a finals dels anys 20 i actualment té edicions a diversos països com Espanya, Portugal, Itàlia, Àustria, Bèlgica, Alemanya i en diverses ciutats europees. A partir del 2005, Michelin va decidir saltar l'oceà i publicar guies de Nova York, San Francisco i Los Angeles, a les quals van seguir les asiàtiques Tòquio i Hong Kong.
