Qui diu que són avorrides? 10 receptes amb bledes per canviar d'opinió
Les bledes arrosseguen una mala fama ben injusta. Només de sentir-ne el nom, a molts els ve al cap aquella verdura trista i passada de cocció dels dinars d'infantesa. Anys de bullits eterns i combinacions poc inspirades les han encasellat com un plat avorrit, de gust apagat i terrós.
Però la realitat és ben diferent. Quan es cuinen amb una mica de gràcia, les bledes conserven textura i color i aporten un munt de propietats que val la pena aprofitar. Són pobres en nutrients energètics, però alhora riques en vitamines, minerals i fibra, concentrats principalment a les parts més fosques de la fulla.
Sobretot, però, sorprenen per una versatilitat que sovint infravalorem: poden ser lleugeres o contundents, marineres o creatives, i tan casolanes com vulguis.
Aquest recull n'és la prova, amb 10 receptes fàcils, gustoses i sorprenentment bones. Potser ja toca reivindicar-les i tornar-les a portar a taula amb orgull així que som-hi!
Receptes de bleda amb gust de casa
1. Bledes amb bacallà
Un plat que combina bledes i bacallà amb tota la naturalitat del món i deixa que el sofregit, la picada i l'ou dur facin la resta. El resultat és una preparació casolana, suau i agraïda, d'aquelles que s'entenen a la primera i que es mengen sense complicacions.
2. Bledes amb vinagreta
Unes bledes amb vinagreta que van molt més enllà del "verd i prou": l'orellana hi posa la part dolça, els pinyons hi aporten el punt terrenal i la menta hi suma un toc lleuger que refresca el conjunt sense fer soroll. El formatge fumat entra discret però amb personalitat, i la vinagreta acaba lligant-ho tot. Un plat lleuger, però amb caràcter propi.
3. Cuixetes de pollastre
Marc Ribas ens proposa aquestes cuixetes de pollastre amb bledes i arròs, aromatitzades amb safrà, ametlles, avellanes i un toc de xocolata. Una recepta senzilla i saborosa per gaudir de la cuina tradicional catalana en menys d'una hora.
Bledes en format creatiu
4. Farcellets de bleda
Els farcellets de bleda tenen aquella mena d'elegància discreta que només aconsegueixen els plats fàcils que no pretenen impressionar ningú i ho acaben fent igualment.
Fulles verdes que abracen un farcit calentó i aromàtic, i una salsa que ho lliga tot amb la paciència justa. És el típic plat que prepares sense gaire història i, de sobte, sembla que t'hagis posat creatiu.
5. Bledes farcides de bolets i llagostins
Unes bledes que es fan en un moment i que et serviran d'embolcall. A dins posa-hi un farcit senzill però molt agraït: bolets saltats amb ceba tendra i uns llagostins.
Tot plegat se serveix amb una salsa feta amb els caps dels llagostins, tomàquet i un toc de nyora, que és el que li dona la gràcia. Un plat fàcil de vestir i que queda la mar de bé.
Per a quan tens pressa (però vols menjar bé)
6. Crema de bledes amb formatge
Una crema de bledes molt senzilla: les verdures es couen i es trituren fins a quedar ben fines, i al plat hi entra el formatge fresc amanit amb un punt d'espècies, que li dona vida i contrast. És un d'aquells plats ràpids que no demanen res i queden sorprenentment bons, d'aquells que reconcilien amb les bledes fins i tot als més escèptics.
7. Bledes a l'allet
Un plat de bledes fet amb all i un punt de bitxo, d'aquells que van directes al que són: senzills i ben gustosos. Les bledes queden tendres, l'all hi posa caràcter i l'ou ferrat a sobre acaba de rematar el conjunt. Un d'aquells plats ràpids, casolans i que funcionen sempre.
Bledes a ritme mariner
8. Timbal de bledes amb bacallà
Bledes presentades en format timbal amb bacallà, panses i pinyons: una combinació que fa bona companyia a taula. Un toc fresc de llimona, quatre detalls ben afinats i l'equilibri just entre mar i hort que entra sol. Un plat net, ràpid i molt bo, sense cap drama.
9. Trinxat de bledes amb gambes fumades
Un trinxat de bledes i patata que fa de base càlida i casolana, amb tot el puntet d'all que li dona vida. Al damunt, les gambes fumades aporten aquell aroma inesperat que eleva el plat sense complicar-lo. El conjunt queda equilibrat, saborós i amb aquest no-sé-què que et fa repetir cullerada.
10. Lluerna amb bledes i botifarra negra
Un platet on la lluerna queda ben tendra i s'acompanya d'unes bledes en dues textures i d'un toc de botifarra negra que ho arrodoneix tot. La crema de bleda, la picada i el suquet final li donen profunditat sense fer-lo pesat. Un plat equilibrat, polit i amb aquell puntet de cuina casolana ben feta.
T'hi animes? Amb una mica de cura i algunes idees, aquesta verdura pot donar molt més joc del que imagines. I la resta ja la descobriràs tu mateix.
