Sopes ràpides: tres receptes fàcils per fer amb el que tens a casa
Has sentit a parlar de les sopes "corre pressa"? Són aquelles receptes que es preparen en un tres i no res amb ingredients senzills que gairebé sempre tens al rebost. Des de "La solució", el cuiner Raül Balam et proposa algunes idees delicioses, fàcils i reconfortants, perfectes per als dies freds d'hivern. Així que prepara't: agafa paper i bolígraf, perquè aquí tens tres sopes ràpides i saboroses que t'ajudaran a entrar en calor sense complicacions.
1. Sopa d'all cremosa: un clàssic exprés
Una de les sopes "corre pressa" per excel·lència és la sopa d'all.
Sofregeix dos grans d'all amb una mica d'oli d'oliva fins que quedin ben rossos. A continuació, trenca torrades de pa torrat o pa sec, afegeix sal i pebre, i escalda-ho tot amb aigua calenta.
Quan l'aigua arrenqui el bull, deixa que faci xup-xup un parell de minuts i tritura-ho. I aquí ve el truc del Raül Balam: amb la sopa encara molt calenta, incorpora-hi un ou i passa-hi novament el braç elèctric.
El resultat? Una sopa sorprenentment cremosa, intensa i deliciosa preparada en un tres i no res.
2. Oliaigua amb figues: la sopa menorquina que enamora
L'oliaigua és una sopa tradicional menorquina tan senzilla com deliciosa. Es prepara amb un sofregit molt lleuger de ceba, pebrot i tomàquet, que després s'escalda amb aigua. Quan comença a bullir, s'apaga el foc… i la sopa ja està llesta.
És una recepta amb una bona dosi d'oli d'oliva --d'aquí el seu nom-- i tradicionalment es menja amb pa torrat i figues seques. Tal com explica Balam, és una sopa que desperta tots els sentits: lleugera, aromàtica i amb un gust que fa venir salivera només de pensar-hi.
3. No llencis l'aigua de bullir les verdures: tens un brou natural
Un dels grans errors a la cuina és llençar l'aigua de bullir les verdures. Carbassó, espinacs, carabassa, fesols… Quan els bullim, l'aigua queda plena de gust, vitamines i nutrients. I això, recorda el Raül, és un brou natural meravellós.
Moltes vegades acabem fent cremes de verdures i hi afegim un brou industrial pensant que així tindrà més gust. Però la solució és molt més simple: utilitzar l'aigua de cocció. És saborosa, saludable i perfecta com a base per a una bona sopa "corre pressa".
Cuinar ràpid, bo i amb sentit
Les sopes ràpides no han de ser avorrides ni artificials. Amb pocs ingredients, una mica de tècnica i sentit comú, podem preparar plats reconfortants, econòmics i plens de sabor. Tal com defensa Raül Balam, moltes vegades "la millor solució és la més simple".
Aquest hivern, aposta per les sopes "corre pressa" i deixa't sorprendre pel poder d'allò que ja tens a casa.
