Arròs amb calamarsons
- Programa: Cuines
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
El calamar és un cefalòpode ric en proteïnes d'alt valor biològic i font de iode, mineral que participa en el creixement mental i físic.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 2 PERSONES:
125 g arròs bomba
400 ml de fumet de peix i caps de gamba
8 calamarsons
50 g ceba enrossida
Brins de safrà
1 gra d'all
vi ranci
1 gilda
1 piparra
1 gra d'all escalivat
1 ou
sal
oli OVE
PREPARACIÓ
- Enrossim a la paella els calamarsons i els reservem.
- Afegim 1 gra d'all laminat i 50g de ceba enrossida.
- A la mateixa paella, afegim un raig d'oli i l'arròs. El perlem.
- Afegim els brins de safrà i una mica de sal
- Aboquem el fumet molt calent i apugem el foc
- En un vas de túrmix farem la maionesa: posem l'ou, l'oli de les gildes, una gilda, un gra d'all escalivat i una mica més d'oli.
- Portem l'arròs al forn 15 minuts a 200 graus. Quan faltin 2 minuts per treure'l, hi afegirem els calamarsons.
- Tallem la piparra a rodelles.
- Quan traiem l'arròs del forn posem a sobre les rodelles de piparra i la maionesa de gildes.
