Tallem 500 g de ceba i la posem a caure en una cassola amb oli durant 45 minuts. Haurem d'anar remenant. 

Netegem 500 g de calamars però conservem les tintes. Els tallem a rodelles.

Laminem 2 grans d'all i els posem a la paella amb la ceba cuita. Els deixem coure 2 minuts i després hi afegim els calamars sense la tinta.

Afegim 100 ml de vi blanc a la paella i, quan s'ha evaporat l'alcohol, hi posem 200 ml de fumet fet amb espines de rap. 

Hi posem uns pessics de safrà i ho cuinem a foc suau 5 minuts.

Barregem les tintes dels calamars amb aigua, ho colem i ho aboquem a la cassola.

Fem una maionesa. Posem a un got batedor el rovell d'un ou, un pessic de safrà, un gra d'all, oli d'oliva, sal i unes gotes de suc de llimona. Ho batem.

En una olla amb molta aigua bullent i sal, hi posem 300 g d'espaguetis i els traiem 2 minuts abans del que marca el fabricant.

En una paella amb oli hi afegim un gra d'all aixafat i 100 g de pa sec esmicolat. HGo fregim fins que quedi cruixent i ho passem per paper absorbent. Hi aboquem sal i pebre vermell dolç fumat per sobre.

Pesquem els espaguetis un cop cuits i els posem a la cassola amb la salsa. Ho barregem bé amb aigua de la cocció.

Acabem afegint puntets de la maionesa de safrà.