1. Netegem els calamars. Els tallem a rodanxes i els posem en una paella amb un raig d'oli perquè es coguin, a foc lent. Hi afegim sal. 
2. Hi aboquem una mica d'aigua perquè no es cremin. 
3. Quan estiguin cuits, els col·loquem al voltant de la paella i, al centre, i sempre a foc lent, hi posem l'all laminat. Deixem que es cogui durant un minut i hi afegim una cullerada sopera de polpa de nyora. Ho remenem i ho tapem. 
4. Separem la tinta i la salsa del calamar en dos bols diferents.
5. Tornem a la paella i ho remenem. Aquest plat va sense vi blanc ni ceba. 
6. En un cassó amb aigua, escaldem ràpidament les fulles d'alfàbrega perquè no perdin el color verd i es tornin negres. Mirem de treure'n els troncs; amb 20 segons en tenim prou. Traiem l'alfàbrega del cassó i la col·loquem en un bol amb gel. 
7. Escorrem les fulles i les posem al pot de braç elèctric amb oli. Ho triturem. 
8. Posem l'arròs a la paella i ho remenem. Hi afegim la tinta i la salsa del calamar, i ho tornem a remenar.
9. Posem aigua fins a cobrir l'arròs i, sense tocar-lo, l'hi deixem fins que estigui fet.

SERVIR EL PLAT 

1. Posem l'arròs a cada plat amb una cullerada d'allioli i una mica d'oli d'alfàbrega pel damunt.