Arròs de capipota amb gambes
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
Les gambes són riques en fòsfor, mineral imprescindible per al bon manteniment dels ossos i de les dents.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Per a 2 persones
160 g arròs bomba
- 150 g capipota cuit
- 8 gambes vermelles
- 60 g sofregit de tomàquet
- 60 g glaça de porc
- 2 grans d'all
- 2 bitxos secs
- 1 branca de romaní
- Pebre vermell dolç
- 750 ml brou de carn
- Vi ranci
- Oli OVE
- Pebre
PREPARACIÓ
- Comencem cuinant el capipota. Escalfem un raig d'oli OVE en una cassola. Hi afegim un gra d'all aixafat i un parell de bitxos secs.
- Quan l'all comença a ballar, afegim a la cassola 80 g de sofregit de ceba i tomàquet, un raig de vi ranci i 60 ml de semiglaça de porc.
- Un cop està tot ben integrat, afegim a la cassola 150 g de capipota cuit tallat a daus. Ho coem un parell de minuts a foc mitjà i a continuació hi aboquem 250 ml de brou de porc. Ho coem a foc baix fins que estigui tot ben melós.
- Pelem 8 gambes vermelles, reservant els caps i cloves per una banda i els cossos per l'altra.
- Escalfem un pot amb un raig d'oli OVE. Afegim els caps i cloves de les gambes i els marquem aixafant-los amb una mà de morter. Un cop marcats, aboquem al pot 500 ml de brou de carn i ho coem a foc suau entre 10 i 15 minuts.
- Comencem a preparar l'arròs escalfant a la paella una mica d'oli OVE, un gra d'all aixafat i una branca de romaní.
- Afegim a la paella 160 g d'arròs bomba, un pessic de sal, una mica de pebre blanc i perlem l'arròs a foc mitjà.
- Un cop tenim l'arròs perlat, aboquem a la paella un raig de vi ranci. Un cop evaporats els alcohols, afegim a la paella el capipota i el brou colat.
- Coem l'arròs un minut a foc fort i després 12 minuts més a foc suau.
- Quan han passat els 12 minuts, repartim els cossos de les gambes per la paella, apaguem el foc i deixem reposar l'arròs un parell de minuts. I ja tenim el plat a punt per servir.
