Brandada de bacallà gratinada
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
El bacallà, com la majoria de peixos blancs, és ric en proteïnes d'alt valor biològic i pobre en greixos.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Per a 4 persones
250 g bacallà esqueixat dessalat
- 250 g patata blanca
- 60 g formatge tendre
- 5 grans d'all
- 1 fulla llorer
- 1 llimona
- 150 ml oli OVE
- 80 ml nata 35% MG
- Pa ratllat
- Pebre blanc
- Sal
PREPARACIÓ
- Rentem 250 g de patata blanca i les coem al forn durant 50 minuts a 180 graus.
- Posem 150 ml d'oli OVE en una cassola petita, cinc grans d'all amb pell aixafats, la pela d'una llimona evitant la part blanca i una fulla de llorer. Confitem els alls durant 50 minuts a foc molt baix. Un cop confitats, els reservem i descartem la pell de llimona i la fulla de llorer.
- Dessalem i eixuguem 250 g de bacallà esqueixat. L'afegim a la cassola on hem confitat els alls i el coem a foc molt baix durant 10 minuts.
- Comencem a fer la brandada pelant les patates quan encara estan calentes però no cremen. Les posem en un bol gran amb els grans d'alls confitats, que també hem pelat. Ho aixafem amb l'ajuda de dues forquilles.
- Un cop el bacallà està confitat, l'anem afegint a poc a poc al bol juntament amb l'oli, mentre ho aixafem amb les dues forquilles. Quan ho tenim tot ben barrejat, rectifiquem de sal i pebre blanc i ho reservem un moment.
- Ratllem amb un ratllador gruixut 60 g de formatge tendre i n'afegim 1/4 part al bol de la brandada. També hi afegim 80 ml de nata 35% MG, que hem escalfat sense que arribés a bullir. Ho integrem tot bé fins que tingui una textura cremosa.
- Repartim la brandada en 4 cassoletes individuals que puguin anar al forn. Afegim a cada cassoleta una mica de pa ratllat i les cobrim bé amb la resta de formatge. Acabem amb més pa ratllat.
- Gratinem les cassoletes durant 12 minuts a 200 graus.
- Amb les cassoletes gratinades i tèbies, ja tenim la brandada a punt per menjar.
