Broquetes de rap i pernil
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Arnau París
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
- Informació nutricional -Obre
El peix blanc (com el rap, el lluç o el llenguado) és de gran valor nutritiu, pobre en greixos i ric en proteïnes de bona qualitat, i es recomana prendre'n de 3 a 4 dies a la setmana.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- PER A 1 PERSONA:
- 180 g llom de rap
- 60 ml brou de pollastre
- Pernil ibèric
- Mantega
- Julivert
- Vi blanc
- Oli OVE
- Pebre negre
- Sal
PREPARACIÓ
1. Escalfem una paella ampla amb 1 raig d'oli OVE.
2. Tallem en 6 daus 180 g de llom de rap.
3. Muntem les broquetes, intercalant el rap i el pernil. Hi afegim sal i unes voltes de pebre.
4. Rostim les dues broquetes a la paella.
5. Un cop estan ben fetes, les retirem de la paella i les reservem en un plat.
6. Comencem la salsa que acompanyarà les broquetes. A la mateixa paella, hi afegim un raig de vi blanc i el reduïm fins que s'evapori l'alcohol.
7. Hi afegim una nou de mantega i 1/4 d'un got de brou de pollastre. Ho reduïm.
8. Quan s'espesseixi una mica, hi afegim una mica de julivert picat i apaguem el foc.
9. Tornem a incorporar les broquetes a la paella, deixem que s'integrin tots els ingredients, i ja es pot emplatar.
