DUES HORES I MITJA ABANS: EL BROU

1. Netegem i tallem les verdures a talls mitjans. Les reservem en diferents bols.
2. Afegim oli en una cassola i hi tirem la ceba, l'all trinxat i un polsim de sal i pebre.  
3. També ras-alhanut, el porro, l'api, la xirivia, la pastanaga i l'aigua.
4. El brou ha de bullir entre 1 hora i mitja i 2 hores.
5. El colem i l'espessim amb una mica de mantega en una paella. El deixem que vagi fent uns minuts més fins que quedi un xic cremós i groguenc. En acabat, el reservem. 

EL CUSCÚS

1. Rentem, pelem i tallem les miniverdures a talls grossos perquè les puguem agafar amb forquilla. Les reservem en un altre bol.  
2. Posem el cuscús en un bol amb sal, oli i una mica d'aigua (no ha de quedar aigua al cul del bol) i deixem que s'hidrati. Hi afegirem unes panses. Ho remenem i ho deixem reposar uns minuts. 
3. Agafem una cassola que tingui una base per escalfar aigua i una segona olla amb forats petits per escalfar al vapor que anirà a sobre de la primera olla, on col·locarem el cuscús. Si els forats no són prou petits, opcionalment, es pot fer servir un colador que agafi tota la base de l'olla.
4. Quan l'aigua bulli, aboquem el cuscús amb les panses a l'olla de dalt i la tapem. 
5. Deixem que el cuscús cogui 15 minuts i traiem l'olla de dalt del foc. Aboquem el cuscús al bol inicial i hi barregem la mantega. El remenem bé i el tornem a posar a l'olla de dalt tapada i al foc uns 15 minuts més. 
6. Traiem el cuscús del foc i el reservem.  
7. A l'olla on bull l'aigua, hi escaldem les miniverdures. Les reservem i apaguem el foc.  
8. Posem una paella al foc i hi desfem la mantega. Passem les miniverdures a la paella perquè es glacegin.  

MUNTAR EL PLAT

1. En bols individuals posem el cuscús i, a sobre, les miniverdures.  
2. Hi aboquem una mica de caldo colat i espessit, però no ha de quedar com una sopa.