Fusilli al pesto genovès amb patata

PastaPatatesFormatge
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Cuines amb Marc Ribas
  • Cuina: Marc Ribas
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Més d'una hora
  • Dieta: Vegetariana
  • Informació nutricional
    -Obre

    Del grup dels aliments rics en hidrats de carboni, la patata és el més lleuger, ja que és el que conté més aigua; per això, les recomanacions apunten prendre'n de 3 a 4 dies a la setmana.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • 400 g fusilli
  • 250 g patata Red Pontiac
  • 50 g festucs pelats
  • 40 g formatge grana padano
  • 40 g pinyons
  • 40 g alfàbrega fresca
  • 1 cabeça d'alls escalivada
  • 1 llima
  • Crostons de pa fregits
  • Matafaluga
  • Oli OVE
  • Pebre negre
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Pelem i tallem a daus 250 g de patata Red Pontiac. Si volem les podem posar dins d'una malla de coure llegums per bullir-les. Bullim les patates amb una mica de sal durant uns deu minuts. Un cop bullides, les reservem.
  2. Torrem en una paella 40 g de pinyons a foc baix fins que agafin una mica de color.
  3. Fem el pesto posant en un got batedor 40 g d'alfàbrega fresca, una mica de pell de llima que ratllem i el suc de mitja llima. Hi afegim també una cabeça d'alls escalivada que munyim, oli d'oliva verge extra, una mica de sal, pebre, els pinyons torrats i 40 g de formatge grana padano ratllat. Ho triturem fins a obtenir una textura de salsa. Si costa de triturar, anem afegint-hi oli.
  4. Fem una picada amb 50 g de festucs pelats, un pessic de sal, matafaluga i crostons de pa fregits. Ho piquem fins a tenir una textura terrosa i ho reservem.
  5. En la mateixa olla on hem cuit les patates, bullim 400 g de fusilli durant 7-8 minuts. Un cop cuita, la passem a un bol gran, reservant l'aigua de cocció.
  6. Afegim al bol les patates cuites i la salsa pesto. Si veiem que queda massa dens, hi afegim una mica de l'aigua de cocció.
  7. Emplatem els fusilli, la picada i ratllem per sobre una mica més de formatge grana padano. I ja tenim el plat a punt per menjar.

 

Anar al contingut