Pastís Tatin de poma
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Josep M. Villagrasa
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Més d'una hora
- Restaurant: Can Feu, Sabadell
- Informació nutricional -Obre
La polpa de la poma es rica en pectina, sobretot si es consumeix cuita, cosa que la fa més digerible i produeix més sensació de sacietat.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- 14 pomes Golden
- 40 g de mantega
- 300 g de sucre
- Calvados
- 1/2 llimona
- fruits vermells
- gelatina de poma (opcional)
- Per a la pasta brisa:
- 50 g de mantega
- 30 g de sucre
- 1 ou
- 100 g de farina
- sal
- rema de llet (opcional, per l'emplatat)
PREPARACIÓ
Per fer la pasta brisa, poseu en un bol la mantega i el sucre i remeneu-ho bé amb una espàtula.
Seguidament, afegiu-hi l'ou, la sal i la farina i continueu remenant-ho amb l'espàtula.
Quan estigui tot ben barrejat, acabeu d'amassar-ho amb les mans i deixeu-ho refredar a la nevera durant un parell d'hores.
A continuació, poseu sucre al fons d'un cassó, poseu-hi les pomes a sobre, prèviament pelades i tallades per la meitat, de manera que quedi tot el cassó cobert, afegiu-hi una mica de mantega, suc de llimona, Calvados i més sucre per sobre, tapeu el cassó i deixeu-ho coure a foc suau durant mitja hora.
Tot seguit, estireu la pasta brisa amb un corró, talleu-la donant-li forma rodona de la mateixa mida que el cassó, poseu-la al cassó sobre les pomes i deixeu-ho coure al forn fins que la pasta quedi dauradeta.
Finalment, deixeu refredar el cassó un parell d'hores a la nevera, escalfeu-lo una mica al foc, tapeu-lo amb un plat, doneu-li la volta i desemmotlleu-lo.
I ja per acabar, emplateu un tall de pastís, cobriu-lo amb gelatina de poma i guarniu el plat amb uns fruits vermells.
Seguidament, afegiu-hi l'ou, la sal i la farina i continueu remenant-ho amb l'espàtula.
Quan estigui tot ben barrejat, acabeu d'amassar-ho amb les mans i deixeu-ho refredar a la nevera durant un parell d'hores.
A continuació, poseu sucre al fons d'un cassó, poseu-hi les pomes a sobre, prèviament pelades i tallades per la meitat, de manera que quedi tot el cassó cobert, afegiu-hi una mica de mantega, suc de llimona, Calvados i més sucre per sobre, tapeu el cassó i deixeu-ho coure a foc suau durant mitja hora.
Tot seguit, estireu la pasta brisa amb un corró, talleu-la donant-li forma rodona de la mateixa mida que el cassó, poseu-la al cassó sobre les pomes i deixeu-ho coure al forn fins que la pasta quedi dauradeta.
Finalment, deixeu refredar el cassó un parell d'hores a la nevera, escalfeu-lo una mica al foc, tapeu-lo amb un plat, doneu-li la volta i desemmotlleu-lo.
I ja per acabar, emplateu un tall de pastís, cobriu-lo amb gelatina de poma i guarniu el plat amb uns fruits vermells.
