Ingredients per a quatre persones
4 cebes de Figueres
4 tomàquets d'amanir
col confitada
olives negres
sal gruixuda en escames
oli d'oliva verge extra
vinagre de vi negre
Preparació
- Peleu les cebes i emboliqueu-les en un drap.
- Aixafeu-les a cops de puny o amb la ma de morter fins que la ceba quedi ben esberlada, però no xafada, que treu tot el suc.
- Renteu-la bé amb aigua i un raig de vinagre, escorreu-la i repetiu l'operació amb totes les cebes.
- Poseu-les al plat, afegiu la col confitada ben escorreguda, els tomàquets nets i tallats a talls, les olives i amaniu amb un pols de sal i un bon raig d'oli.
