Dimiteix René Redzepi, xef i fundador del restaurant Noma, per les denúncies d'abusos laborals

El xef i fundador del restaurant Noma, a Copenhaguen, René Redzepi, ha anunciat aquest dijous la dimissió després de les denúncies d'extreballadors que l'acusen de violència verbal i física en el passat.

Fa pocs dies es va disculpar al seu compte d'Instagram, però aquest dijous ha fet un pas més i, a la mateixa xarxa social, ha publicat un comunicat on va més enllà i anuncia la retirada:

A l'escrit, afegeix: "Després de més de dues dècades construint i liderant aquest restaurant, he decidit retirar-me i permetre als nostres extraordinaris líders dirigir ara el restaurant en el següent capítol".

"Ho faig per protegir-vos"

El comunicat a Instagram va acompanyat d'un vídeo del xef amb tot el personal del restaurant en què els explica els motius de la renúncia i els diu que s'anunciarà "aviat". Per tant, fa dies que està enregistrat.

En la xerrada, René Redzepi comunica als treballadors que li sap greu que estiguin en aquesta situació, però reconeix que com que totes les crítiques estan focalitzades en ell, "m'he de retirar".

El xef diu que fa el pas per "protegir-vos a tots" i els encoratja a enfortir l'equip i continuar lluitant per fer "la millor organització de la indústria gastronòmica que s'hagi vist mai".

Aquí pots veure el vídeo:

Cinc vegades el millor restaurant del món

El Noma va ser considerat en cinc ocasions el millor restaurant del món. El local de Copenhagen va tancar el 2024, però just aquesta setmana estava previst obrir a Los Angeles una experiència efímera de menys de tres mesos, i amb un menú de 1.500 dòlars.

Precisament, al comunicat, Redzepi diu que el nou equip continuarà a la ciutat nord-americana i que "la missió" del Noma per al futur és "continuar explorant idees, descobrint nous sabors i imaginant en què es pot convertir el menjar d'aquí dècades".