El millor xuixo del món té gust gironí: la pastisseria Tornés guanya la 6a edició del concurs
La pastisseria Tornés de Girona ha guanyat el Concurs Mundial del Xuixo, que en aquesta sisena edició s'ha fet a la plaça Salvador Espriu de la capital gironina.
Segons l'organització del premi, "el jurat ha valorat l'equilibri del xuixo i la lleugeresa de la massa" que elabora aquesta pastisseria regentada per la segona generació de la família Tornés.
Actualment, la dirigeix Josep Maria Tornés, que s'ha mostrat "agraït" pel reconeixement i ha explicat el que volen aconseguir en el procés d'elaboració: "Busquem un equilibri entre el pes de la pasta i el de la crema."
Tornés és coautor del "Decàleg del Xuixo de Girona", redactat els anys 90, i la seva recepta prové de la pastisseria Puig, tancada fa anys, i on es va fer el primer xuixo: "En 60 anys de pastisseria no recordo cap dia sense haver fet xuixos."
El pastisser Emili Puig està considerat el creador del xuixo de Girona, a l'obrador que tenia al carrer de la Cort Reial, inspirant-se en el dolç "chou à la crème", és a dir, com una lionesa farcida de nata que va aprendre d'un pastisser francès.
Dia Mundial del Xuixo
Aquest any el concurs s'ha fet en el marc de la primera Diada Mundial del Xuixo a la plaça del Mercat de Girona.
Els assistents han pogut degustar els xuixos vencedors en les primeres cinc edicions del concurs. Se n'han venut un miler en dues hores.
Quim Trias, vencedor de l'any passat, ha fet un taller explicant les claus del seu procés d'elaboració. La seva pastisseria de Santa Coloma de Farners ha passat de vendre 20 xuixos a la setmana a vendre'n 400, segons dades del concurs.
A més, s'han fet activitat per als més petits per llepar-se'n els dits.
També ha rebut un reconeixement com a primer Xuixaire d'Honor el periodista Jordi Basté.
Els guanyadors d'altres anys
El Concurs Mundial del Xuixo el va crear el 2018 pel periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós, nascut a Besalú, coincidint amb el centenari del xuixo.
L'any passat va guanyar el premi Trias Pastissers de Santa Coloma de Farners i en l'edició del 2024 va ser la pastisseria Triomf, situada a la rambla del Poblenou de Barcelona, l'establiment que va rebre el guardó.
La resta de vencedores del concurs han estat la pastisseria Juhé de l'Escala, el 2022, la Fleca Pa Artesà del Vallès, el 2020, i la pastisseria Padrés de Banyoles, el 2018.
