El preu de la carn de porc s'enfonsa per la pesta porcina, però els consumidors no ho noten
Tres mesos després de l'esclat de la crisi de la pesta porcina africana (PPA) a Catalunya, el preu de la carn de porc, en general, no ha baixat per als consumidors.
En canvi, els productors han vist com el preu que reben per cada porc va tocar fons al desembre, quan es va situar a 1 euro el quilo a la llotja de referència, la de Mercolleida.
Segons l'Índex de Preus en Origen i Destí que elabora l'organització agrària Coordinadora d'Organitzacions d'Agricultors i Ramaders (COAG), el preu es multiplica per sis entre la granja i la botiga.
Al mig, cap baula de la cadena admet que estigui guanyant més diners, i per això des de les organitzacions de consumidors reclamen més transparència a l'administració per aclarir qui s'està quedant els marges de benefici.
La distorsió del mercat s'explica sobretot per la restricció de les exportacions de carn de porc a països tercers que tanquen la porta als estats o les regions amb presència de PPA, en un sector en què la venda a l'exterior té un pes molt important.
La Xina manté el veto als porcs de la demarcació de Barcelona, però encara hi ha mercats rellevants com el Japó i Mèxic amb les fronteres tancades a tota la producció de l'Estat.
Per tant, la seqüència és la següent: l'estat espanyol deixa de ser un país lliure de pesta porcina, cau la demanda exterior, s'acumula porc que no té sortida a l'estranger i això pressiona a la baixa el preu en origen per poder donar sortida als estocs. Tot plegat, però, no es tradueix als punts de venda.
El director de la llotja de Mercolleida, Miquel Àngel Bergés, apunta a una qüestió d'oferta i demanda: "A nivell europeu hi ha molta oferta de carn en fresc perquè hi ha més producció que l'any passat i l'estat espanyol hi està derivant carn que abans anava a països tercers. Si la gran distribució veu que té prou carn i l'està venent a un preu que el consumidor accepta, no el mou i fa marge."
Divergència de preus
L'índex de preus de la COAG --que és d'àmbit estatal-- assenyala que al gener el preu mitjà de la carn de porc al punt de venda era de 6,75 euros el quilo, un 1,2% més que abans de l'aparició dels primers casos de pesta porcina, a finals de novembre.
En canvi, el preu del porc viu que marca la llotja de Mercolleida s'havia desplomat un 23%, d'1,3 a 1 euro el quilo. En conseqüència, creix la diferència entre el que cobren els productors i el que paguen les famílies. Al novembre es multiplicava per 4,8 i al gener, per 6,6.
Els analistes del Departament d'Agricultura admeten aquest escenari. L'informe de la conselleria recull que "el preu al consumidor no respon a la baixa tan ràpid com els preus en origen" perquè incorpora "costos laborals, d'energia, logística i transformació, que no han baixat" i també està influït per "contractes a llarg termini entre escorxadors, distribució i botigues que no s'ajusten tan ràpid com el mercat en origen".
Per tant, "aquesta asimetria implica que, mentre els productors poden veure reduïts els seus ingressos en moments de crisi, el consumidor no percep una reducció proporcional del preu final".
Més transparència
Unes xifres que des de l'organització de consumidors Facua veuen preocupants i per això el seu secretari general, Rubén Sánchez, demana més transparència tant al Ministeri com al Departament d'Agricultura:
L'administració té les dades i hauria d'aclarir qui s'està quedant aquests marges, si els supermercats o algun altre membre de la cadena.
Sánchez insisteix que si el preu ha baixat tant per als ramaders "cal que s'expliqui per què això no es tradueix amb el mateix percentatge en el punt de venda" i afegeix que "qui s'estigui quedant els diners potser ho fa de forma legal, però no de forma ètica, i el consumidor es mereix saber-ho".
Carnisseries, sense canvis
Des del sector dels escorxadors i carnisseries neguen que hagin augmentat beneficis. Argumenten que han caigut les exportacions internacionals, però el mercat intern no ha variat perquè la pesta porcina no ha entrat a les granges.
Segons Mireia Sellarés, presidenta del Gremi de Carnissers i Xarcuters de Catalunya, això implica pocs canvis a la carn que es ven al petit comerç, perquè "és de més qualitat que la que es destina a exportació" i, per tant, el preu pràcticament no s'ha tocat.
A les carnisseries la pesta porcina no l'hem notat perquè tampoc ha afectat els nostres proveïdors.
Alguns supermercats, com la cadena lleidatana PlusFresc, asseguren que sí que han rebaixat el preu del porc al voltant d'un 10%. Òscar Vilanova, responsable de la secció de carnisseria, puntualitza que només compren carn d'origen lleidatà i posa l'exemple del llom: "Abans de la pesta porcina la veníem a uns 10,60 euros el quilo i ara està per sota dels 10 euros."
El que constata és que "el client confia en el producte i no s'ha notat una baixada del consum de carn de porc".
Congeladors plens
Els escorxadors, per altra banda, asseguren que estan "perdent diners" encara que comprin els porcs vius més barats perquè la resta de despeses són les mateixes i estan pagant molt cara la caiguda dels mercats exteriors.
"Les empreses s'estan quedant sense magatzems de fred per guardar la carn que no té sortida i n'han de llogar fora de les seves instal·lacions", explica Ignasi Pons, secretari general de la Federació Empresarial de Carns i Indústries Càrnies (Fecic).
L'activitat continua igual, però ens falta la pota de l'exportació i això ens provoca unes pèrdues que abans no teníem.
Segons Pons, "han caigut un 30% les exportacions —les de països tercers— però aquí els consumidors no compren més carn i a nivell europeu no venem més, per tant, hi perd tothom".
En la mateixa línia, el vicepresident de l'Associació Empresarial Càrnia Anafric, Antoni Jové, afegeix que "és veritat que la baixada en origen no ha arribat al consumidor, però la indústria ens hem quedat al mig i ens ha agafat en el pitjor moment possible, al novembre, amb els congeladors plens de carn cara que hem hagut de vendre més barata per donar-li sortida".
"La que vam poder exportar la vam vendre a meitat de preu perquè si no es quedava al congelador", afirma.
Jové admet que un cop passat el sotrac inicial "hem tingut un preu competitiu durant dos mesos", però alerta que si remunta la cotització de Mercolleida "perdrem terreny respecte al gran competidor que és el Brasil".
Sota preu de cost
El preu a Mercolleida va tocar fons a finals de desembre. En les dues últimes setmanes ha remuntat cinc cèntims, ara està a 1,05 euros el quilo. Tot i aquest augment, els productors encara estan lluny de cobrir els costos, ja que el llindar de la rendibilitat és d'1,35. Des de Porcat, l'Associació Catalana de Productors de Porcí, el seu president, Ricard Parés, alerta que la situació s'allargarà.
La mitjana del 2026 serà a pèrdues, el màxim a què aspirem és que sigui el mínim possible.
Parés reconeix que en un mercat globalitzat amb tant pes de l'exportació "el consumidor és pràcticament aliè a les fluctuacions del preu per als ramaders". En tot cas, reclama que l'impacte de la pesta s'equilibri perquè si el preu ha pogut remuntar aquests 5 cèntims "vol dir que els escorxadors tenen marge i és lícit que nosaltres demanem que segueixi pujant".
"La indústria ha de fer tots els possibles perquè no només els productors paguin els plats trencats", conclou.
El mal menor és que l'aparició de la pesta porcina africana no ha afectat directament cap granja —només senglars—, però preocupa que hagin aparegut casos nous fora del perímetre inicial de Cerdanyola.
