Paguen 100.000 euros per una tòfona d'un quilo de pes en una subhasta a Itàlia

Una tòfona blanca que pesa més de 900 grams l'han subhastat per 118.000 dòlars, uns 104.000 euros. La subhasta s'ha fet a la 91a Fira Internacional de la Tòfona Blanca d'Alba, al Piemont italià. L'adjudicació s'ha retransmès a Hong Kong, Singapur, Dubai i Moscou.

L'ha comprat el xef italià Umberto Bombana, conegut com "el rei de les tòfones blanques" i nomenat ambaixador mundial d'aquest producte. Bombana té quatre estrelles Michelin per dos restaurants que té a Hong Kong.

La Fira de la Trufa Blanca rep cada any 100.000 visitants, que hi van a olorar, vendre i comprar aquest producte tan apreciat. El Piemont és la principal zona productora de trufes d'Itàlia.

Les tòfones són uns fongs comestibles que neixen a les arrels dels arbres i es troben sota terra. Emeten unes substàncies aromàtiques que són percebudes per diversos animals, que se les mengen i en dispersen les espores, i així fan que s'expandeixen. S'utilitzen alguns porcs i gossos per buscar-ne espècies determinades.

Les tòfones blanques creixen al bosc, entre cinc i vint centímetres de profunditat al costat de les arrels dels arbres, i són les més apreciades. Les negres, en canvi, es poden cultivar.